关于小店店主与食客的思考

思维导图

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共同需求

这两个角色很多共同需求。在店主正常工作且盈利尚佳的前提下,店主和食客都希望饭菜的口味好,店面整洁,音乐怡人。店主与顾客也不妨互相认识,店里热热闹闹,讨论邻里家常,才能营造良好的氛围。要想菜的味道合适,需要食客能为店家提供意见,而且店主也需要虚心接受,不断改进。店主也要注意菜品选取,保留招牌菜,淘汰一般菜品,有熟悉感的同时也可以提供新鲜感,才能不断收获老主顾。在这个环境中工作,店主自己也会心情愉快。

调和矛盾

要满足盈利尚佳的前提,店主需要压缩成本,增大利润空间。如果能满足以上需求,店主完全可以适当提价。同时要注意细节问题,如餐具的整洁完好,餐巾纸的质量。要提高利润率,还需在别的地方下功夫。如菜单的设计要直观大方,突出较高盈利菜品,不引顾客反感。确定目标人群很重要。如要吸引儿童,则要装潢对儿童友好。也要时不时推出各种活动,扩大宣传。哪怕是小店,只要老板用心,这些要求还是可以达到的。

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