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2020年茶艺师(初级)考试题及茶艺师(初级)模拟考试,包含茶艺师(初级)考试题答案和解析及茶艺师(初级)模拟考试练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)怎么考考前练习。
1、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。( √ )
2、【判断题】冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。( × )
3、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。( √ )
4、【判断题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。( × )
5、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。( √ )
6、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味浓醇且回甘,汤色青绿色。( × )
7、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。( × )
8、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。( √ )
9、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( × )
10、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。( × )
11、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。( × )
12、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。( × )
13、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。( √ )
14、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。( × )
15、【判断题】在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。( × )
16、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × )
17、【判断题】茶叶销售包装时,要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。( √ )
18、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。( √ )
19、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。( √ )
20、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。( √ )
21、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。( × )
22、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。( C )
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
23、【单选题】花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶( )。( B )
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
24、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般( )为宜。( C )
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
25、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( A )
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
26、【单选题】下列选项中,( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。( C )
A、保持清洁、干净
B、不带饰物
C、为体现手指修长,留长指甲
D、不涂有颜色的指甲油
27、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
28、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。( C )
A、茶种的由来
B、茶的演变
C、茶的历史
D、茶的土壤环境
29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( ),香气稍低。( A )
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
30、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( A )
A、江西景德镇
B、河北唐山
C、浙江余姚
D、湖南长沙
31、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈密绿或密芡色。( C )
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
32、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。( C )
A、先用清洁剂清洗后,在泡茶
B、先在水中加热后,在泡茶
C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
33、【单选题】调味红茶品饮时,重在领略它的( )。( A )
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
34、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( C )
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
35、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。( D )
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
36、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。( D )
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
37、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( D )
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
38、【单选题】pH值是表示溶液( )。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
39、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。( C )
A、经理、服务员、杂工
B、主管、茶艺小姐
C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D、主管、服务员、杂工
40、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
41、【单选题】下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。( D )
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
42、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后,( )内要将茶汤倒出,也称温润泡。( B )
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
43、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。( A )
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
44、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。( A )
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
45、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( B )
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697-88《茶叶卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
46、【单选题】茶叶的低温贮存方法,正确的做法是( )。( D )
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)
B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)
C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)
D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)
47、【单选题】弘扬( ),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。( C )
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
48、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。( A )
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
49、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。( B )
A、蔡襄
B、赵佶
C、丁谓
D、陆羽
50、【单选题】在与宾客服务交流时,下列( )的现象是错误的。( D )
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
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