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茶艺师(初级)答案解析参考答案及茶艺师(初级)考试试题解析由安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师(初级)操作证已考过的学员汇总,相对有效帮助茶艺师(初级)模拟考试学员顺利通过考试。
1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。( × )
2、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。( √ )
3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作。( × )
4、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照。( × )
5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味浓醇且回甘,汤色青绿色。( × )
6、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。( √ )
7、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。( × )
8、【判断题】守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。( × )
9、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。( √ )
10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。( √ )
11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。( × )
12、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。( √ )
13、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。( √ )
14、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。( × )
15、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( √ )
16、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。( × )
17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。( √ )
18、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。( × )
19、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。( × )
20、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。( × )
21、【判断题】用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。( × )
22、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。( √ )
23、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。( √ )
24、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。( √ )
25、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大。( √ )
26、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。( D )
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
27、【单选题】茶海是用来( )。( B )
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
28、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
29、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。( A )
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
30、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( B )
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。( D )
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
32、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( C )
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
33、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性( )。( C )
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
34、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈( )或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( A )
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
35、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。( D )
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
36、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( D )
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
37、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。( D )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
38、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。( B )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
39、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。( B )
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
40、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。( B )
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
41、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。( A )
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
42、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。( D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
43、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。( C )
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( B )
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
45、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。( C )
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
46、【单选题】( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。( B )
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶( )。( B )
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
48、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、( )。( C )
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
49、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( A )
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水
50、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。( D )
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
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