冬瓜排骨汤:小排一斤、冬瓜一圈、姜片少许、小葱一根、油、盐、鸡精、味精若干;漏勺一只、高压锅一口。一般买回来的小排都不太干净,洗了后需放沸水里煮上一煮。切冬瓜,去皮切块(大厨提醒:因冬瓜放高压锅里煮很容易烂,所以不要切那么小块),再切上姜片小葱备用。小排煮过后捞起,在炒锅里放少许油烧热,放入排骨翻炒一下。(这是一个小窍门,这样炒过的排骨炖汤才能汤浓色白,如鱼头汤一般)把翻炒过的排骨倒入高压锅中,放入姜片,再顺便告诉你个秘密,汤里不要放蒜瓣,这个一般人我还不告诉他!加适量水,盖上盖开始炖排骨...高压锅开始叫了!可以让它“叫”上5分钟,关火!把高压锅放水龙头下放水冷却,放入冬瓜和少量的盐,再盖起盖子,开火让高压锅再“叫”上1分多钟。好了后再冷却开锅,再依口味放入适量盐、味精和鸡精,起锅,撒上小葱。这样一碗冬瓜排骨汤就做完了,色白、香浓、味美!
冬瓜排骨汤
最新推荐文章于 2022-03-18 21:54:48 发布