美食家(2)- 家常红烧肉制作方法

家常红烧肉制作方法

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1.材料

1.五花肉若干 2.鹌鹑蛋 3.冰糖 4.老抽 5.生抽 6.料酒 7.姜 8.香叶 9.八角

2.步骤

2.1将五花肉切大块

在这里插入图片描述

2.2煎五花肉

锅中不放油煎五花肉,正反几面都煎一下,小火慢煎至出油。煎出的油要倒出来,可以炒菜用。
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2.3炒糖色

将五花肉翻到一旁,然后炒冰糖直至融化变成焦糖色;接着将五花肉与冰糖一起炒,实现上色。
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2.4加调料

加入2勺生抽,3勺老抽,1勺料酒一起翻炒。
在这里插入图片描述
颜色差不多之后,加开水炖煮;不要加冷水,否则肉会变得紧致,不好吃。

然后加入2片姜,3片香叶,2个八角。

盖上盖子煮至沸腾,然后可以加入煮好的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋可以多放一点。

转中小火炖煮。

汤汁快没有的时候,转至大火收汁。加入半勺盐,再翻炒一下,基本就可以出锅了。

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