汕头手打牛肉丸

昨天写了潮汕小吃，也对我为什么要写潮汕小吃大全这个博客。

既然是潮汕小吃大全，那今天就来写写潮汕小吃，想来想去也不知道从哪个入手好。刚好前天我妈给寄过来一些手打牛肉丸。那第一个就来写写牛肉丸吧。

那大家可能有点疑问，为什么标题是汕头手打牛肉丸呢？这是因为汕头手打牛肉丸是肯定是最符合吃货的味蕾的，最好吃的。据我朋友讲的，他爸说以前吃过一种汕头手打牛肉丸，弹性可以弹到2层楼高。2层楼啊，2层楼啊，不是2米啊，当时我就震惊了（脑补一下表情）。那种弹性，好想吃啊~~~~~，现在的汕头牛肉丸都那么好吃，就不要说那个弹性2层楼高的了。

这几年在外面城市混了这么多年，所谓的正宗汕头手打牛肉丸，都~是~假的。首先味道，牛肉的味道明显不足，粉味倒是挺浓的；其次就是弹性，不说了，相信你们也吃过。潮汕几个市想要吃到好吃好吃的手打牛肉丸还是要到汕头进货的（客观评价）。

那下面就来介绍一下这个经典的潮汕小吃-汕头手打牛肉丸。

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜（你没看错，就是客家菜）。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，成为一种最为大众化的潮汕民间小食。时间一久，人们都知道潮汕手捶牛肉丸，已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。手打牛肉丸，还是汕头的好吃。不像制作普通肉馅那样将肉料切碎后剁烂，而是整片用钝器锤砸成泥，这样能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的区别。

看看下面图片两根棒槌

汕头手打牛肉丸，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑，鲜嫩多汁。

最后教教大家怎么辨别真假汕头手打牛肉丸，

一个是口感，加了粉的口感一般会比较干，没有吃牛肉的感觉。另外一个是弹性，现在的牛肉丸虽然没能弹到2层楼高的弹性，但是入口咬牙的弹性还是普通的没办法比。外观上大小也比一般的要大。

最简单的对比就是价格方面的，对比一下广东市场上牛肉的价格就知道了，纯牛肉制作汕头手打牛肉丸的不可能低于牛肉的价格。

相信大家会喜欢汕头手段牛肉丸这一经典的潮汕小吃。

 

 

 

 

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