项目运行日志20190701

今天是我奶茶店卖的最差的一天，晚上6点多，说只卖了4杯。
今天分享的是如下几个内容
1 风险管理
风险含已知和未知两种。
已知只能曲线救国；
未知只能在不断的自我检查，不断的细化计划，不断的调整运营策略中发现；

先总结下这两天的问题。
昨晚上店长带着她老叔把店里仓库翻了一个底朝天，完全不顾路人的感受，导致邻里态度反感。
店长总是自认为的做一些事情，很多小事变现的太羸弱，目的： 司马昭之心，路人皆知：赚钱。
六月高考之后，学生顾客几乎没有，放假回家，休息玩乐不在来店购买，这个风险属于已知风险，但是我们竟然很荒谬的忽略了，没有采取应对措施。

2 规章制度
规章制度是企业文化的一部分，是企业估值的一部分。

                  xxxx 规章制度

一、 为了持续的方便为大家服务，本店日常运营时间段为早上10点到晚上10点半（加班可适当延长）
二、 为了高要求在店运营员工，要求高素质高品质饮品，更好的服务于大众。在店运营人数只能为一人，培训做活动维修等情况下除外。
三、 本店品牌为高端品牌网红奶茶店，要求高颜值、骑士风格。凡入店人员要求穿工作服，女性必须化妆，男性必须保持不邋遢。行为举止文明、待人接物端庄大方热情态度温和、不卑不亢。
四、 为了扩大团队、更好的服务于品客。凡店员工必须做到各负其职，分工明确。细则参见《任职书》
五、 为了提高身体素质、身心健康和本店福利文化的塑成。凡本店员工务必积极参与本店组织的各项活动。
六、 规章制度是本企业单位在运营过程中长期积累下来的经验教训，不容轻易改变。所以本规章制度一经发布，立马生效，所有条款的修改和增减内容均需要本店各个股东同意之后，签字才生效。

基于上一篇的汇总和今日的考察，为了有所改观，做如下计划并实行调整。

客观上来说：
邻里人群关系依旧还在，仅缺少进一步沟通和关怀。
小孩子们暑假7月到8月可能会关顾的继续不多甚至没有，属于不可改变社会环境因素，
唯有暂时放弃该客户种群，谋求其它客户种群，塑造环境。
接下来的附加价值不可忽视： 敞开店内上层橱柜，大方真诚显示合体；
工作服到位
店内装饰（蜘蛛）等到位
新品菜单到位
对于我个人而言，因为合伙人协议中有一项，如果上月出现亏损，立马更换店长，所以我现在已经成为店长。

行动方案大体计划说明书：

成本方向：
清理库存 清算各类饮品等成本 建立成本控制规范书 建立成本跟踪体系 和成本改进计划说明书

范围方向： 在亏损情况下，尽可能发现和利用资源。合理利用。为了扭转败局，分析紧急原因，出现在如下方面： 1 颜值形象 2 规章制度 3 小孩子少了 （新增一个系列：果咖 优化一个系列： 萃茶 ）
具体范围和计划需要梳理，但是可以立马有一个很好的改观
附加范围：
以前没有办好线上的店，现在可以办就着手一步一步的有目的性的做，需要xx茶线上营销商业论证
以前没有做好线下的营销活动，本次可以借着新店执照齐全可以做一个 开店大吉
和做一个商业线下营销计划说明书 线下活动日程计划安排 线下输入美工美影 针对线下的线上淘宝千牛咸鱼支持平台服务
以前没有把控成本，现在要做。
以前没有设立饮品质量、饮品美颜、新品研发部分，现在需要设立这些，需要研发优化计划说明书

进度方向：
主旨为尽快尽可能利用好所有时间 简单的先做完后做复杂的；
做好务必有结论和经验教训总结；
各项是“计划先行，无计划不做，无商业分析论证（pv nv 计算论证）优先级不做”为原则
总之，在如上范围方向上，随后我会依次分享给大家。
谢谢