胡椒鸡汤浸生蚝

  每至冬季，蚝就开始肥美，其肥嫩鲜甜、爽脆而无腥味的特点令喜欢吃蚝的老友食指大动。蚝在世界各地都有出产，国外以法国出产的为其中的佼佼者，而在国内，则有沙井蚝、横琴蚝、大连湾蚝等品种。而胡椒温中散寒、健脾开胃的药性正适合在现时的季节进食。

　　材料：生蚝1000克、胡椒粒10克、鸡汤200毫升、西芹100克、木耳（水发后）50克、姜片15克，盐、米酒、菜油各适量。

　　做法：鲜蚝开壳，取出蚝肉洗净备用；西芹洗净切段备用。开锅下油，爆香姜片，下西芹和木耳，大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入鸡汤和胡椒粒，以盐调味，煮开后放入生蚝，中火煮3分钟便行。