美食
hakki2
这个作者很懒,什么都没留下…
展开
-
菜谱:木瓜花生鸡脚汤和苦瓜黄豆排骨煲
木瓜花生鸡脚汤: 木瓜被誉为“岭南果王”,皮薄肉厚,味美清香,甜滑多汁。在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等,有润肠、补肾、健胃的功效。花生性平味甘,入脾、肺经,具醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功效。而鸡脚则是所谓的“以形补形”,因其所含胶原蛋白比较丰富,这种胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。材料:木瓜一只(约两斤),花生2两,眉豆2两,鸡脚6只,原创 2008-09-10 17:54:00 · 5432 阅读 · 0 评论 -
韭王烩黄鳝
字号: 大 中 小 今日靓汤 关键词: 鲜美惹味、滋阴补益 广东汤的烹制基本有煲、滚、炖、烩羹四种,烩羹香滑可口、浓稠适中,尤其适合春秋两季进饮。现气温又有所下降,今日靓汤宜鲜美惹味、滋阴补益的韭黄鳝鱼羹。 鳝鱼俗称黄鳝,性温味甘,中医认为其有补气养血、强筋骨、除风湿痹痛之功。如《随息居然食谱》曰:“鳝鱼甘热,补虚助力,善祛风寒湿痹,通血脉,利筋骨。”韭黄原创 2008-11-19 17:36:00 · 766 阅读 · 0 评论 -
牛奶炖生鱼
关键词: 清补营养 润肺养颜 牛奶入汤是广东汤品的一大特点,它使汤的口感更细腻,汤味更浓郁。同时牛奶除了不含纤维素外,几乎包含了人体所需要的各种营养素,因而以牛奶为材料的汤品营养价值更高,十分适合于秋燥冬冷时饮用。生鱼能离开水生活一段时间,所以称“生鱼”。生鱼肉质坚实,味鲜骨少,有收敛生肌、利水去痰、催乳补血之功。民间视为滋补佳品。 以牛奶炖生鱼,清甜润滑、鲜香可口、清补营养、润肺养颜,是男原创 2008-11-20 13:38:00 · 1036 阅读 · 0 评论 -
鸡汤胡椒大芥菜浸云吞
芥菜有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜等几个类型。入冬之后,芥菜爽甜清香,是一年之中的最佳食用时节。广东的芥菜品种诸多,其中以水东芥菜和广宁芥菜较为知名。芥菜的属性寒凉,故有清热解毒之效,而且含有胡萝卜素和大量的食用纤维。芥菜用来清炒,清甜可口,而拿它用汤浸煮,也食味特别。这次推荐与胡椒、鸡汤和云吞一起烹煮,其食味清而不淡,营养丰富。 材料:大芥菜400克、云吞200克、皮蛋25克、蒜头(去衣原创 2008-11-25 10:34:00 · 1047 阅读 · 0 评论 -
西洋菜煲陈肾
西洋菜是现下的时令菜,它清热解渴,味道独特,可药可蔬,而且非常适合煲汤饮用。西洋菜煲陈肾是很多广东家庭都会煲的汤水,润肺下火,有股西洋菜特有的清香,非常可口。 蜜枣:3个瘦肉:200克 西洋菜:500克 陈肾:3个 姜:两片 水:8碗做法:1. 将所有材料洗净,西洋菜去根;2. 陈肾浸泡洗净,连同瘦肉、蜜枣和姜片放入沸水中煲约30分钟,再放入西洋菜,文火煲1小时后下盐调味即可。功效:陈肾有原创 2008-11-28 14:23:00 · 2396 阅读 · 1 评论 -
胡椒鸡汤浸生蚝
每至冬季,蚝就开始肥美,其肥嫩鲜甜、爽脆而无腥味的特点令喜欢吃蚝的老友食指大动。蚝在世界各地都有出产,国外以法国出产的为其中的佼佼者,而在国内,则有沙井蚝、横琴蚝、大连湾蚝等品种。而胡椒温中散寒、健脾开胃的药性正适合在现时的季节进食。 材料:生蚝1000克、胡椒粒10克、鸡汤200毫升、西芹100克、木耳(水发后)50克、姜片15克,盐、米酒、菜油各适量。 做法:鲜蚝开壳,取出蚝肉洗净备用原创 2008-11-28 14:38:00 · 1348 阅读 · 0 评论 -
陈皮浸鲮鱼公汤
这是美食之乡顺德龙江镇的一款新潮汤品。所谓“浸”,是珠三角最具水乡特色的烹调技法,用汤水或米汤滚至微沸状态,民间亦谓“虾眼水”,再把处理好的肉类放进去浸至刚熟,此时汤清肉滑。陈皮既是中药,又是烹调的调味物,具有宽胸、化气、开胃、除腥的作用,在这深秋冬初时煲汤宜多用。鲮鱼肉质幼嫩,取鲮鱼公是脂肪较小、肉质更爽滑的原因。此汤能开胃化气、化痰理气。 材料:陈皮2/3个、鲮鱼公1条、姜丝25克。原创 2008-11-28 14:31:00 · 1421 阅读 · 0 评论 -
面豉酱猪油渣蒸鱼头
现时天气较干燥,而且气温降低会令人的食量增加,这时最好还是选择一些清润的食物。广东菜的食味以清淡的居多,但其特点却是清而不寡,而且采用清蒸的手法来烹制菜式,不会像油炸的东西那样容易上火。这次蒸鱼头加上了面豉酱与猪油渣配合,成为一道风味的家庭小菜。 材料:鱼头500克、冬菜30克、蒜头(去衣切碎)30克,面豉酱少许,生粉、蚝油、生抽、麻油、花生油各适量。 烹制:鱼头斩件洗净沥干水分,以适量原创 2008-12-04 12:41:00 · 997 阅读 · 0 评论 -
淮山红萝卜煲鲫鱼
今日靓汤 关键词:清润可口 健脾开胃益气 饮食上素有“秋鲤冬鲫”之说。民间认为,鲫鱼分黑、白两种,黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼,土腥味重,肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳,民间谓之“白鲫”。中医认为它有补胃弱、益气健脾、利水消肿之功。以健脾的中药淮山和宽中益气的红萝卜煲白鳞鲫鱼,清润可口,有健脾开胃、消食化滞的作用,老少皆宜。原创 2008-12-09 12:34:00 · 889 阅读 · 0 评论