构成葡萄酒的五个维度

来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，葡萄酒之所以吸引了很多爱好者前来品鉴和学习，原因在于它的丰富性。它有层次、有内涵、有风格、有质感，共同造成了葡萄酒多维度的特点。所以，真正学习会品鉴葡萄酒，离不开对其维度的认识和学习。这几个维度分别是甜度、单宁、酸度、酒精度、酒体。

甜度：是指葡萄酒的含糖量，酒液中的甜度达到7g/l 时才会明显感到甜，低于 7g/l 的甜度感觉并不明显。多数白葡萄酒中的甜度小于 2g/l，喝起来并不甜。糖分可以赋于葡萄酒充实、丰腴、顺滑、醇厚和饱满的感觉。甜度可掩盖苦味、酸度和涩敛度。

单宁：葡萄酒中涩涩的刺激感。单宁的含量高低取决于葡萄品种和酿造方式，如果是陈酿的红葡萄酒一般单甯含量高。单宁的涩和酒中的甜、酸形成很好的平衡感，才能让人尝起来感觉有层次不单调。

酸度：葡萄酒的骨架，是来自酿酒葡萄本身的酸度，也可能是酿酒过程中加入的酒石酸、苹果酸等。凉爽地方的葡萄品种酸度比较高，所酿造的葡萄酒具有较高的酸度，白葡萄酒相对于红葡萄酒，酸度要高，酸度对葡萄酒的颜色、平衡感以及口感有很大的影响，可以平衡口中的甜度和苦味。

酒精度：在发酵过程中，果实中的糖分被酵母转化为酒精，葡萄含糖量越高，相应的酒精就会越高。优质的葡萄酒酒精度适中，不会出现过低或过高的现象。因为酒精度过低喝起来寡淡，酒精度过高，喝起来会有烧灼感，所以，平衡才是最好的。

酒体：指葡萄酒在口感重量和质感的表现，一般有轻盈、中等、饱满等，简单理解就是葡萄酒的浓淡。酒体重的表现为风味浓郁，酒体轻的表现为清爽。葡萄酒的酒体和葡萄酒中的残糖、甘油量、酒精度等成正比关系。

判断一款葡萄酒的好坏，要从这五个维度综合去品鉴，单拿出来任何一项都不足以说明一款葡萄酒的优劣，五个维度达到相对平衡，才能说这是一款风味独特又丰富的好酒。以上云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎沟通分享。