一份黑椒牛肉饭引发的瞎想

        今天在楼下连锁餐馆吃一段时间没去吃黑椒牛肉饭套餐，上菜的时候发现价格和以前一样，但是装盘和以前不一样了，以前是一个盘子里面装着黑椒牛肉、米饭、配菜，这次变成了两个盘子，一个盘子只装黑椒牛肉，另一个盘子装着米饭配菜。

        于是我就开始瞎猜了，为什么会有这种变化？可能会有以下几个原因：

1. 是不是公司规定要这样装盘，酱汁掺杂在饭里形象不好？
2. 是不是顾客反应不好，不喜欢拌汁，或者觉得份量太小？
3. 是不是最近生意不好，换个形式让人觉得加量不加价？

        但对于我个人而言，我是喜欢拿着酱汁拌饭的，分开装是麻烦了点，但是我可以自己控制口味的浓淡，同时有可能是视觉效果两个盘子装让我觉得分量变大了，感觉可以给个好评。但是，从另一个角度想，每销售一份意味着成本变大了，且不论成本增加多少，简单的来看每销售一份我得多洗一个盘子，我可能要多打“2块”牛肉以及若干酱汁，还暂时不涨价。

        最后，我问老板为何这样做，他说：“黑椒牛肉饭的客户里大概有2/3不喜欢酱汁拌在饭里，于是就分盘装了”，“但是这样要多洗一个盘子啊”我又问，老板说：“那这也没办法，不然他们就不会点了”，“那如果说不喜欢拌饭的只有1/3呢？”我继续问，老板说：“那就不换了”。

        换句话说，实际上餐馆也是在运营一个叫“黑椒牛肉饭”的产品。那么我们从产品的角度能看到什么？

1. 产品要想生存，首要服务好大部分目标客户，市场占有率才是王道。
2. 在满足客户要求的过程中，还要重新计算成本，权衡投入和产出。
3. 在有竞争对手出现时，必须尽快对产品做出改良。
4. 如果公司产品策略发生变化，将会影响到产品的整个发展。