食材:青蒜叶1根、猪肝 200克、淀粉 2勺、料酒 2勺、生抽 1勺、姜 5片、蒜头 3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱 半个、干辣椒 2个、盐 、白砂糖适量
1、 先将猪肝放水里泡半小时,然后剪掉白筋,切成薄片
2、 切好后放入碗中,加入1勺盐,比平时炒菜放多两倍,少许白砂糖,料酒,淀粉,生姜3片和1瓣蒜头
3、 用手抓匀,腌制15分钟
4、 锅中倒入适量水,要没过猪肝。烧开以后放入腌好的猪肝
5、 等猪肝变成粉红色的时候,立刻捞出,过凉水洗净,沥干水分
6、 锅中倒入适量油,油温7成热时,放入洋葱爆香
7、 然后放入清香和红椒,炒至断生
8、 倒入猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白砂糖,料酒,干辣椒,青蒜苗,炒匀
9、 然后淋入一点水淀粉,关火即可