豆腐如何清洗和保存
豆腐的清洗:1、将豆腐平放在手中,用比较细小的水流略冲洗一下,注意尽量保持豆腐的完整。
2、将豆腐放入清水中浸泡30~60分钟,这样有助于除去豆腐内部的苦涩味道。
3、由于烹饪豆腐的方法不同,因此清洗豆腐的最后一个环节可以采用热水烫,或用重物压出水分等方法,清洗时可根据具体的情况进行选择。
豆腐的保存:
买来的新鲜豆腐如果一时吃不完,保存一天后往往就会变味。
在小盆里倒点热开水,放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初,还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内,保鲜的时间更长。