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菜谱
老姚大大
精通C/C++,熟悉Java,Linux应用开发,Linux驱动开发,Android系统开发
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可乐卤蛋
可乐卤蛋原料:鸡蛋3个,可乐500毫升,香叶5片,桂皮2片,八角2个调料:盐、白糖各1克,生抽、老抽各5毫升【范例代码】:1、锅置火上,注入清水,放入鸡蛋,煮到熟,取出鸡蛋放入凉水中至蛋壳降温。 2、取出已经凉的鸡蛋,去壳,装盘,在去壳的鸡蛋上划上几刀以便煮制时入味。3、锅置火上,倒入可乐,放入香叶、桂皮、八角。4、加入老抽、生抽、盐、白糖,最后放入鸡蛋,拌匀,注入适量的清水。5、煮上3分钟至鸡蛋...原创 2018-05-03 21:00:39 · 189 阅读 · 0 评论 -
炒菜花(基本菜)
炒菜花(基本菜)用料:花菜1个,油、盐、生抽、鸡精少许,蒜头几瓣。【操作步骤】:1、花菜掰成小朵,淘好控干备用2、大蒜炸油,有香味时倒入花菜反复煸炒!断生后倒入生抽、翻炒下,待要出锅时调入盐、鸡精。出锅!...原创 2018-05-19 14:02:51 · 96 阅读 · 0 评论 -
干锅菜花
干锅菜花食材:花菜半个,五花肉1小块,蒜苗1根,蒜1瓣,红尖椒1个。调料:老干妈豆豉酱半汤匙,生抽1汤匙,糖半茶匙,油适量。【操作步骤】:1、花菜清洗干净,削去表面泥污部分,花朵朝下浸入淡盐水中泡20分钟。2、五花肉切薄片,蒜切片,蒜苗切段(将蒜白部分略拍扁),红尖椒切段。3、将花菜掰成小朵,放沥水篮中,上面盖盘子,甩动彻底沥干水分。4、锅中放油烧热,放入五花肉炒香。5、加入蒜苗的蒜白部分、蒜片和...原创 2018-05-19 14:37:52 · 161 阅读 · 0 评论 -
如何片鱼片
如何片鱼片1、将鱼头切下。2、用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来。3、将片下的鱼肉皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。4、将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出几毫米的鱼片。...原创 2018-05-19 16:29:40 · 254 阅读 · 0 评论 -
上浆--让鱼片口感更嫩
上浆--让鱼片口感更嫩 鱼片上浆有加蛋清和不加蛋清两种。加蛋清腌制的鱼片比较适合做水煮鱼或酸菜鱼,因为做酸菜鱼或水煮鱼时鱼片要先到开水锅里煮熟再捞出,可以过滤掉多余的蛋清,鱼片清爽又滑嫩。加蛋清的鱼片如果直接用来炒,可能容易粘锅且不太清爽。所以用鱼片做小炒的话,蛋清可以少放点或者直接用淀粉水上浆,鱼肉也是比较鲜嫩的。【操作步骤】:1、将鱼片在流动水下冲洗干净并沥去水分,放入料理盘中,先加入适...原创 2018-05-19 17:07:24 · 885 阅读 · 0 评论 -
水煮鱼
水煮鱼食材:草鱼一条(350g),豆芽150g,花椒8g,干辣椒15g,鸡蛋蛋清1个,生姜1小块,小葱2根,蒜3瓣。调料:郫县豆瓣酱2大汤匙,盐5g,鸡粉2g,干生粉5g,料酒2汤匙,食用油适量。【操作步骤】:1、准备好材料。2、片鱼片,并上浆,鱼骨剁成小块(也可请菜场代加工片鱼片)。3、干辣椒剪成小段,生姜、大蒜切厚片,小葱切段。4、锅中放3汤匙油烧热,放入姜片、蒜片炒香。5、放入郫县豆瓣酱小火...原创 2018-05-21 23:20:31 · 396 阅读 · 0 评论 -
排骨薏米田园汤
排骨薏米田园汤食材:排骨300克,薏米50克(提前1小时浸泡),玉米半根,胡罗卜1根,铁棍山药半段,生姜1小块,小葱2根。调料:盐2克,料酒1汤匙,油适量。【操作步骤】1、排骨冷水下锅煮开捞出,洗净浮沫沥干水分,生姜拍扁,小葱打结。2、锅中放少许油烧热,加入排骨翻炒至两面微微金黄,加入1汤匙料酒、生姜和小葱炒出香味。3、倒入没过排骨的开水大火烧开移到炖锅中,加入浸泡后的薏米小伙炖40分钟以上,炖到...原创 2018-05-28 16:13:35 · 175 阅读 · 0 评论 -
孜然大葱炒羊肉
孜然大葱炒羊肉食材:羊肉卷250克,大葱1段,蒜1小瓣,香菜1根,红辣椒半个。调料:盐1克,生抽1汤匙,料酒半汤匙。【操作步骤】1、准备好所有材料。2、大葱、红椒切细丝,蒜切末,香菜切段。3、锅中放40毫升油加热,放入蒜末炒香,再放入红椒和大葱略翻炒。4、加入羊肉卷大火块炒,用筷子将羊肉卷打散以防粘连,依次加入料酒。5、生抽翻炒。6、均匀撒入孜然粉。8、羊肉片炒至断生成熟后,放入香菜段翻炒均匀即可...原创 2018-05-28 16:47:08 · 201 阅读 · 0 评论 -
香酥辣子鸡
香酥辣子鸡食材:鸡腿2个,鸡翅2个,干辣椒1大把,尖椒1把,麻辣花生1小碗,生姜1小块,蒜1瓣。调料:干生粉2汤匙,盐1克,鸡粉1克。【范例代码】1、准备好所有材料。2、鸡腿、鸡翅清洗干净擦干水分,剁成3~4厘米宽的小块,加少许盐抓匀,表面均匀撒上一层干生粉拌匀。3、尖椒切丁,姜、蒜切片。4、锅中放足量油烧至5~6成热,放入拌了生粉的鸡肉块,炸至鸡块收紧且微微焦黄捞出。5、继续加热锅中的油到八九成...原创 2018-05-28 18:08:20 · 249 阅读 · 0 评论