Discussion 1 某刀削面馆的模拟调研

调研者：

日均顾客量

成本：水电，食材，租金，人力成本。

工作环节

工作效率

面向对象

食材来源

店家：

·日均顾客数：100，高峰期：周末

·基础成本：

食材：3~4 RMB/份

水电费：1000 RMB/月

租金：6000 RMB/月

售价：10~13 RMB/份

净利润：18K~20K RMB/月

·人力成本：夫妻二人（体力支出，时间支出，晚睡早起——食材等的准备工作）

·面向对象：学生及周边居民

·主要环节：食材清洗，切食材，做面饼，削面，烧水，餐具清洗消毒

·食材来源：批发商（由于非直接与农民建立联系，成本提供）

待解决问题：

（先行）

1.减少劳动量，劳动时间；

2.降低食材成本

（推进）

增加顾客数量

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idea：搭建一个平台，连接农民与小餐饮店。（实现透明化），可以消费者知道材料来源，可以取信消费者，有利于增加顾客。农民与餐饮行业进行信息互换，平台做数据分析，预测市场行情，以此指导农民生产，从而保证餐饮行业的成本（这样甚至可以让餐饮行业将更多心思投入到手艺，服务等方面）。。