2025年食品安全管理员考试模拟试题及答案

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11.在HACCP计划中，通常记录的保存期应（）产品的货架期。

A.大于

B.等于

C.小于

D.不小于

答案:D

12.非法添加"吊白块"的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加"吊白块"的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。"吊白块"的学名是()。

A.莱克多巴胺

B.甲醛次硫酸氢钠

C.盐酸克伦特罗

D.亚硝酸钠

答案:B

13.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。

A.催吐

B.吃止泻药物

C.向卫生防疫部门报告

答案:B

14.对有些食品可以进行辐照处理，目的是（）。

A.降低含水量

B.延长保质期

C.改善食品性状

答案:B

15.（）对出具的食品检验报告负责。

A.食品送检机构

B.食品检验机构和检验人

C.食品检验机构负责人

答案:B

16.假酒中常含有的致盲物质为（）。

A.甲醛

B.甲醇

C.乙醇

答案:B

17.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。

A.细菌性污染

B.病毒性污染

C.病原性污染

D.化学性污染

答案:D

18.下面关于食品安全的表述，正确的是()。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案:B

19.取得食品流通可证的单位，在围（）米不得有垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

A.15

B.25

C.35

D.50

答案:B

20.消费者因食品缺陷造成人身损害的（）。

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向批发商要求赔偿

C.只可以向生产者要求赔偿

D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

答案:D