即使是福建人也不知道的福建黑色美食

    即使是福建人也不知道的福建黑色美食，我的回答是：苦菜大肠汤，我想很多人应该没听过也没见过和吃过哈。

    虽然在深圳打工，但是夏天的时候，我也会将老家带过来的干苦菜和洗净大肠、猪骨一起炖煮成苦菜大肠汤。我想就算是在福建也鲜少人认得苦菜和吃苦菜。苦菜大肠汤闻起来有一股臭臭的味道，我还记得我四川宜宾的同学形容像是“臭脚味”。一碗黑色的汤上桌，轻轻舀出一勺放入口中，有些微苦，已经炖制多时的苦菜入细嚼有回香，大肠和猪骨肉之中也混入了苦菜的味道。虽然闻起来很臭，吃起来却是香极了。一碗苦菜汤下肚，顿时觉得肠胃清爽，夏天的燥热感也消失了。但是我最爱的还是苦菜大肠汤，放些德化的细米粉，变成苦菜大肠汤粉。苦菜大肠汤有点像香菜，喜欢的人喜欢，不喜欢的人就是放一点也不行。苦菜汤本地人是爱极了，可以说德化家家都会煮，人人都爱吃！但是还是没办法让每个人都喜欢，所以我想这就是我在除了老家的其他地方没看到苦菜大肠汤的原因吧。

    

    百年来，德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语:“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”可德化人民却一直深信，“苦菜花香，常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦，常吃好比人参补”。苦菜汤苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜如今的生活。

    苦菜又叫苦益菜、白花败酱，具有清凉降火，消炎解毒的功效。苦菜汤是德化风味家常菜，1999年编入泉州风味小吃菜谱。此汤色黑味微苦，野菜香味浓溢，清凉降火，排毒解热，是暑天的保健食物。

    新鲜的苦菜，其实很苦，不过去火效果很好，读高中时有次我牙龈上火肿痛多日不好，我妈将新鲜的苦菜作汤让我喝掉，第二天牙龈就好了，把我给震惊到了哈。

    苦菜汤的主要材料是晒干的苦菜，长相入下图，我家胖胖还特别喜欢这个味道。可能本质是属于野菜的缘故吧

分享下我个人制作苦菜大肠步骤 

1.清洗大肠 ：猪大肠翻面，用盐和淀粉反复抓洗，去除表面的粘液和异味，直至水清无异味。

2.炖煮大骨 ：锅中加入足够的水，放入处理好的猪大骨，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至汤色变白且浓郁。

3.加入干苦菜 ：炖煮30分钟~1小时（根据是否需要入口即化的口感来控制时间）

4.炖煮大肠 ：放入焯好水的大肠，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至大肠软烂（如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当缩短炖煮时间。）

5.调味出锅 ：最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

    结语：家乡的美食最令人思乡，每个人的家乡都有自己独特的美食，也都是属于各自记忆中的美好。唯美食不可辜负。