中午去老家肉饼吃饭,看到了白白的豆浆,忽然想起小时候常常喝的米汤。那年月多半是烧煤炉,也没有电饭煲,一般用锡做的锅煮饭,如果事先多放点水,可以在饭熟以前逼一点汤出来,加一点糖,甜美滋味,并不逊于牛奶。米汤的功用,似乎不仅仅是拿来喝,还可以洗衣服,去污渍。
随着煤炉被淘汰的,还有锅巴。锡锅做饭容易粘锅,底下一层发黄发黑,大人是不许小孩子吃的,但刮下来以后积攒到一定程度,用油炸一下,却又是另类的美食。那时候看到书上说在煮糊的饭里插一根葱,可以去掉糊味,试过几次,却不奏效。现在的特富龙倒是绝对不会出现粘锅的情况,报纸又说它会致癌,可见忠孝难两全。
以前大家吃的油都很杂,除了菜籽油,还有茶油、猪油等等,几乎每个家里面都有几种不同颜色的油罐。那时候小孩子常常被派出去打油,粮店里面高高的铁桶露出一根细细的管道,按照分量漏出来的油往往刚好将瓶子装满。但为了节约用油,有时候会用其他一些东西自己炸油来吃,比如蘑菇油,下面条最佳;比如猪油,炒青菜最佳。炸猪油的时候我是不会离开厨房的,蹭来蹭去,等猪油渣出锅,然后撒上白糖,放到嘴里嚼,一咬一泡油,又烫又香。
烹饪工具升级,饮食取向升级,很多美味也随之扫入回忆中。每回想起,徒添怅惘。
回家,开门,两个冤家居然安然共处,躺在沙发上看着我,欣喜地抓拍到一张: