2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2021年茶艺师（初级）考试题库为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）考试试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（  ×  ）

2、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（  ×  ）

3、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（  ×  ）

4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（  ×  ）

5、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（  √  ）

6、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（  ×  ）

7、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（  ×  ）

8、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（  √  ）

9、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（  ×  ）

10、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（  ×  ）

11、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（  √  ）

12、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（  ×  ）

13、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（  √  ）

14、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（  √  ）

15、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（  ×  ）

16、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（  ×  ）

17、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（  ×  ）

18、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（  B  ）

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

19、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（  D  ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

20、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（  A  ）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

21、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（  B  ）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

22、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

23、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  B  ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

24、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  C  ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

25、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  B  ）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

26、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（  C  ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

27、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

28、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（  B  ）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

29、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（  A  ）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

30、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  B  ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

31、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

32、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  D  ）

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

33、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（  C  ）

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口

34、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  A  ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

35、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

36、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

37、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  D  ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

38、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（  A  ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

39、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（  A  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

40、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  C  ）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

41、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（  C  ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

42、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  D  ）

A、100

B、200

C、500

D、600

43、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（  D  ）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

44、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

45、【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（  D  ）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

46、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

47、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应( )。（  B  ）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

48、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（  A  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

49、【单选题】下列水中( )是属于软水。（  D  ）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

50、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  C  ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

以上是2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试试题。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。