2022茶艺师（中级）考试模拟100题及模拟考试

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1、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（  D  ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

3、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

4、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。（  D  ）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

5、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（  D  ）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

6、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（  D  ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

7、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（  D  ）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

8、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

9、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（  B  ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

10、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

11、【单选题】我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它们的区别之一是。（  A  ）

A、压榨时间不同

B、原料不同

C、成分不同

D、颜色不同

12、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（  A  ）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

13、【单选题】大良炒鲜奶的配料一般在()放入。（  A  ）

A、炒奶前放入牛奶中

B、炒奶的过程中

C、牛奶凝固后

D、炒制过程中分次

14、【单选题】在经过泥泞路段时，应低速匀速()通过。（  A  ）

A、直线

B、曲线

C、直线、曲线均可

D、以上答案都不正确

15、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（  C  ）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

16、【单选题】玻璃茶具质地透明，( )，便于观赏茶姿。（  B  ）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

17、【单选题】关于产品成长期的定价策略，下列说法不正确的是()。（  A  ）

A、运用变动成本对饮食产品进行定价

B、采取措施抵御模仿者进入

C、运用价格手段拓展市场

D、努力扩大产品的市场份额

18、【单选题】如果气质特点是“活泼、好动“，则可归结为()。（  B  ）

A、胆质汁型

B、多血汁型

C、粘液汁型

D、抑郁质型

19、【单选题】焊接钛和钛合金时,对加热温度超过( )℃的热影响区和焊缝背面都要进行保护。（  A  ）

A、250

B、400

C、600

20、【单选题】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠和()肠。（  C  ）

A、盲

B、直

C、大

D、结

21、【单选题】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。（  D  ）

A、48V

B、36V

C、24V

D、12V

22、【单选题】原料损耗重量与加工前原料重量的比是。（  A  ）

A、损耗率

B、成本率

C、出材率

D、毛利率

23、【单选题】鉴别化妆品质量，应注意生产企业是否有质量检验合格标志、()、生产日期等。（  B  ）

A、包装外观

B、有效使用期

C、味道色泽

D、产地的特点

24、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（  C  ）

A、70～80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80～90℃

25、【单选题】蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。（  A  ）

A、膨松、柔软

B、膨松、坚实

C、酥脆、甜香

D、酥松、脆嫩

26、【单选题】基础油具有()精油、保存香气、协助呼吸、滋润皮肤和润滑等作用。（  D  ）

A、浓缩

B、氧化

C、浓缩

D、稀释

27、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（  C  ）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

28、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。（  A  ）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

29、【单选题】奥氏体不锈钢焊接接头中的贫铬区,是指含铬量小于( )％的区域。（  B  ）

A、8

B、12

C、16

D、20

30、【单选题】将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出晾净水，上磨磨成细粉的方法叫()。（  D  ）

A、磨粉

B、干磨

C、水磨

D、湿磨

31、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

32、【单选题】使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。（  C  ）

A、不锈钢烤盘

B、耐热玻璃烤盘

C、不粘胶垫

D、铝制烤垫

33、【单选题】古希腊妇女所使用面膜以()磨碎筛细后的粉作为主要原料。（  A  ）

A、谷物

B、益母草

C、珍珠

D、玉石

34、【单选题】在化妆涂抹粉底时，()色的使用可使眉骨显得突出。（  B  ）

A、基础

B、高光

C、修容

D、遮瑕

35、【单选题】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于。（  A  ）

A、生态学灭鼠

B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠

36、【单选题】下列零件中不属于单级主减速器的零件是()。（  D  ）

A、调整垫片

B、主动圆锥齿轮

C、调整螺母

D、半轴齿轮

37、【单选题】油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。（  C  ）

A、气味香浓，不裂口

B、气味香浓，膨裂

C、气味清香，不裂口

D、气味清香，膨裂

38、【单选题】女性肥胖者，脂肪多积聚于乳房、腹部()部。（  D  ）

A、头颈、背脊

B、头颈、臀

C、背脊部、大腿

D、臀部、大腿

39、【单选题】属于白焯法的必要工艺是()。（  A  ）

A、爆炒姜件，葱条，烹酒后加汤滚出香味

B、把生料放进沸水中猛火焯制

C、焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料

D、如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油

40、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（  C  ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

41、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。（  B  ）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

42、【单选题】西式面点中常.安全生产模 拟考试一点通 .用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。（  C  ）

A、巧克力翻砂糖

B、可可杏仁面

C、白巧克力

D、可可粉

43、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（  B  ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

44、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（  B  ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

45、【多选题】打桩机工作时，严禁( )、( )、( )或( )等动作同时进行。（  ABCD  ）

A、吊柱

B、回转

C、吊锺

D、行走

E、吊道桩器

46、【单选题】楼板、屋面和平台等面上短边尺寸小于( )但大于2.5cm的孔口必须用坚实的盖板盖设。（  B  ）

A、20cm

B、25cm

C、30cm

D、35cm

47、【单选题】食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。（  D  ）

A、用力搓洗

B、多遍掏洗

C、反复冲洗

D、以洗净为度

48、【单选题】施工现场的地基承载力应满足桩工机械安全作业的要求;打桩机作业时与河流、基坑坡沟的安全距离不宜小于( )。（  C  ）

A、2m

B、3m

C、4m

D、5m

49、【单选题】属于淡水鱼类的是()。（  A  ）

A、团头鲂

B、鳓鱼

C、银鲳

D、鲅鱼

50、【多选题】施工现场动火作业前必须申请办理动火证，动火证必须注明( )等内容。（  ABCDE  ）

A、动火地点﹑时间

B、动火人

C、现场监护人

D、批准人

E、防火措施

51、【多选题】对现场建筑材料的堆放的一般要求有( )。（  ABCDE  ）

A、应当根据用量大小、使用时间长短、供应与运输情况堆放

B、各种材料必须按照总平面图规定的位置放置，

C、各种材料物品必须堆放整齐，并符合安全、防火的要求

D、应当按照品种、规格堆放，并设明显标牌，标明名称、规格、产地等

E、要有排水措施、符合安全防火的要求

52、【判断题】通常怙况K在两式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也们入干果类。（  √  ）

53、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（  √  ）

54、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）

55、【判断题】《金陵野史》记"安全生产模 拟 考 试一点通"载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（  ×  ）

56、【判断题】()口腔中只进行食物的机械性消化。（  ×  ）

57、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（  ×  ）

58、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

59、【判断题】()汽车通过有交通信号灯的人行横道时，绿灯放行机动车通过时，也要观察路人，随时做好制动准备，防止因行人违章通过而发生交通事故。（  √  ）

60、【判断题】爆炸力、撞击力属偶然荷载。（  √  ）

61、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（  √  ）

62、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（  ×  ）

63、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（  √  ）

64、【判断题】建筑施工现场的外电供电系统,一般为中性点直接接地的三相四线制系统。（  √  ）

65、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（  √  ）

66、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（  ×  ）

67、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（  √  ）

68、【判断题】厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。（  √  ）

69、【判断题】统一标准共有条文53条,其中强制性条文6条,比例为9%,同时还有8个附录,用以统一划分工程和统一检查记录的表达。（  ×  ）

70、【判断题】搅拌机搅拌过程不宜停车,如因故必须停车,在再次启动前应卸除荷载,不得带载启动。（  √  ）

71、【判断题】为了改善通风换气的效果,对局部焊接部位可以使用氧气进行，最 新 解析，通风换气。（  ×  ）

72、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（  √  ）

73、【判断题】中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。（  √  ）

74、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（  √  ）

75、【判断题】建筑工程施工图一般的编排顺序为首页图、总平面图、建筑施工图、结构施工图、给排水施工图、电气施工图、采暖通风施工图等。（  ×  ）

76、【判断题】()活塞与气缸间隙大会导致排气管冒黑烟。（  √  ）

77、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（  ×  ）

78、【判断题】()龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。（  √  ）

79、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（  √  ）

80、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生“安全生产模拟考 试 一点通“素的食物。（  ×  ）

81、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（  √  ）

82、【判断题】()汽车日常维护的目的是维持汽车的车容和车况，使汽车处于完好状态。（  √  ）

83、【判断题】()一级维护以清洁、滑油、紧固为中心内容，除执行日常维护作业外，还应检查有关制动、操纵等安全部件。（  √  ）

84、【判断题】()高压电路短路不是点火系故障。（  ×  ）

85、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（  ×  ）

86、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶”安全生产模拟考试一 点 通”盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（  √  ）

87、【判断题】塑料管以公称外径dn标注。（  √  ）

88、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（  √  ）

89、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

90、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（  √  ）

91、【判断题】()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。（  ×  ）

92、【判断题】()同步缸在工作中，电压主要分在压缩终了的一缸火花塞上。（  √  ）

93、【判断题】()餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。（  √  ）

94、【判断题】()汽油机压缩冲程结束，气体的温度、压力同时升高，压缩终了时，气缸内气体的温度约为370～440K。（  ×  ）

95、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（  √  ）

96、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（  √  ）

97、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（  ×  ）

98、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（  √  ）

99、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（  ×  ）

100、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（  √  ）

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