你知道人为什么会挑食吗？

最近一起合住的小姑娘在我临近下班的时候都会问我同样的问题，“大姐，今晚吃什么？”一个95后的孩子刚离开家，没有进过厨房，没有握过锅铲，我也自然成了她的厨师。

我没有太高的厨艺，做不出太多花样，爱吃的菜数来算去就那么三两样，所以每天做什么，真的是伤透脑筋。

这个时候总是想，人的口味为什么会不同呢？如果大家爱吃的都一样，很多时候就好办太多了。跟小伙伴约饭，他们再说“我都行，你嘴挑，你说吃什么？”的时候，就可以挺起胸膛狠狠的怼他一句“大家爱吃的都一样，你行我也行。”

可人偏偏就有挑食这一说，有些东西就是容忍不了。

香菜和榴莲估计是两种代表果蔬了。爱的人爱到生命里，恨的人也恨到骨子里。

我也讨厌香菜，从小就无来由的讨厌，可我家吃饭的规矩还是很多的，比如吃东西不能吧唧嘴，嘴里含着东西不能讲话，筷子只能夹自己跟前一小片区域的菜，不能只挑自己喜欢的吃。

记得我小时候吃到香菜就往外吐，结果就遭受父母的轮番嫌弃，觉得太矫情。后来在饭桌上就不敢光明正大的吐香菜了，也曾听父母的话去“感受它的香味”，可直到今天，还是深恶痛绝。后来离家上学工作，发现不爱吃香菜的人很多，还有不吃葱姜蒜的，甚至不吃茄子的，不吃韭菜的，不吃西红柿的，简直刷新世界观，太见世面了。

关于香菜，我还有一个记忆深刻的故事，有一次升级然之（然之是公司开发的一款协同办公软件），需要加班，晚饭是水饺外卖，大家需要告知订餐同事吃什么馅的，我当时没什么特别想吃的，便在然之里添加了一条代办“不要韭菜的，其他都可以”指派给他。以正常思维，其他应该会是白菜、豆角、芹菜，甚至胡萝卜大葱啊，可结果他就华丽丽的分给我一份香菜肉馅的。没错，香菜馅饺子！想想就酸爽吧！

其实挑食是由基因决定的，并不是矫情。科学家们就发现，香菜中含有丰富的醛类化合物，也就是它们组成了香菜特殊的气味。值得一提的是，醛类物质同样存在于肥皂以及椿象（俗称臭大姐，夏天的农村墙壁窗棂上常见到的小昆虫，臭臭的）臭腺的喷雾中。

什么样的人会对香菜退避三舍呢？

美国最大的基因检测公司23andMe作过一个研究，他们对两万五千个人进行了DNA检测，发现讨厌香菜的人在11号染色体上都有一种名叫"OR6A2"的特殊基因。这种基因会影响人的嗅觉，使人对醛类分子十分敏感。他们的说法是在吃到香菜后，这群人会立马联想起浴室的肥皂和草丛里的臭大姐，所以也就难以消受了。

不过说实话，我虽然讨厌香菜，但在吃到或闻到时，并没有任何不好的联想，只是没有缘由的不喜欢而已。不管怎样吧，结果还是欣慰的。想想我当初受的责骂，好想严肃的跟娘亲说，看到了吧？这是基因的问题，不！是！我！的！错！

说到挑食呢，觉得有必要提一个跟偏食相关的病症，叫果糖不耐症。果糖不耐症的患者就是极其厌恶水果的一类人群。他们体内缺乏一种在果糖代谢中起关键作用的酶--ALDOB，果糖二磷酸醛缩酶B。也就是说，果糖不耐症患者无法有效分解果糖，如果吃太多水果还会造成果糖分解的半成品--果糖-1-磷酸大量在肝脏积累，对肝脏造成严重负担。

曾经有报道美国一男子平时爱吃肉不喜蔬果，家人为了他的健康着想，便强迫其吃水果蔬菜，尽管在吃后会感到不舒服，结果呢，在吃了几年后就患了肝癌。

我们小时候或多或少都有被逼吃的经历。如果你已经为人父母，是不是该思考一下，一味责怪孩子挑食，一味逼吃是不是正确的做法呢？厌恶或喜欢，可能正是身体发出的一些潜在信号。

而且人的口味是会随着年龄增长发生变化的，小孩子口腔中的味蕾数量比成人多几倍，味觉也就更敏锐，很多味道接受不了。长大后，随着味蕾衰减，很多以前不能接受的味道也就能接受了。

其实变化口味我们都有经历，以我来说，豆浆和茴香从深恶痛绝到爱到无法自拔再到后来的无感。曾经讨厌的榴莲越来越爱了，以前从来不碰的鸡爪鸭头这些重口味，现在也能吃一点了。

所以，萝卜白菜，总有人讨厌有人爱，顺其自然就好，不必太强求啦。好了，接下来我该好好想想今晚吃什么了。