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这是一款超级丝滑浓郁的巧克力小蛋糕,可以冷冻保存一两周,吃之前一定要室温软化,凉凉的口感更好哦!冷藏保存一两天也可以哦!
原创作者 小喜乐的麻麻
食材玉米油65克 | 牛奶65克 |
砂糖20克 | 可可粉20克 |
低粉75克 | 蛋黄4个 |
蛋白4个 | 砂糖55克 |
巧克力特调奶油 | |
淡奶油400克 | 54.5%巧克力币50克 |
砂糖23克 | 马斯卡彭90克 |
步骤
1、先做巧克力马斯卡彭特调奶油,需要贴面冷藏六个小时以上才能打发!(这点很重要哦)我一般都是提前一天做好,转天用!还是比较方便的! 2、淡奶油400g和巧克力50g混合加热融化(融化即可)全程小火,然后趁热贴面保存,冷却后冷藏六个小时以上。 3、巧克力蛋糕坯原料 4、蛋黄部分:玉米油、牛奶、砂糖依次加入拌匀,加入混合过筛的低粉和可可粉,拌匀,最后加入蛋黄拌匀(一定要加好一样原料拌匀再加下一种哦) 5、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打到湿性发泡的状态(如图:是每次加砂糖时候的状态) 6、把一小部分蛋白加入蛋黄糊拌匀,然后回到至蛋白糖霜中,翻拌匀均。在烤盘中铺上油纸,倒入面糊,170度,12分钟左右,时间温度仅供参考根据自家烤箱温差调整 7、把冷藏后的巧克力奶油加砂糖23g打至8分发,把马斯卡彭奶油打至顺滑细腻,把奶油分次加入混合打匀! 8、最后组装:我用的是1m花嘴,也可以换做自己喜欢的,用极光圈切蛋糕坯,一层坯子,一层奶油,撒上法芙娜的巧克力脆珠,然后再重复一遍,完成✅ 9、成品超级好吃,快做起来吧!保存很方便!吃不完可以冷冻保存哦!版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!