清华学者发现，这类食物，有利于降低全身免疫炎症

编者

近期，清华学者利用NHANES数据库数据开展真实世界研究，探讨含活微生物食物的膳食摄入量、娱乐性身体活动和全身免疫炎症指数之间的关系，发表了二区文章，与诸位做个分享！

早期研究表明，饮食是人体免疫系统的关键调节剂，饮食中加入富含抗氧化剂的元素(如浆果、深色绿叶蔬菜和西红柿)、多酚(如黑巧克力、绿茶和红酒)、维生素(如柑橘类水果、胡萝卜和杏仁)和矿物质(如菠菜、坚果和豆类)与减少炎症和增强抗炎过程有关。

炎症是人体对应激源和病原体的基本生理反应。近年来，大量新兴的研究揭示了饮食成分对免疫反应和随后的炎症标志物调节的深刻影响，如全身免疫炎症指数(SII)。现有的研究表明，富含活微生物（LMC）的食物，如发酵食品，具有无数的健康优势，包括抗炎、抗氧化、抗微生物、抗糖尿病和抗动脉粥样硬化活性。

除饮食外，体力活动(PA)是免疫功能的有效调节剂，能够影响促炎和抗炎过程之间的微妙平衡。大量证据表明，定期PA有益于多种健康结果，如心血管、代谢、认知和心理健康。

2024年3月8日，清华大学学者在营养学领域著名期刊" Nutrients "（医学二区，IF=5.9）上发表了一篇题为" Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index：A Real-World Cross-Sectional Study "的真实世界研究。本研究旨在探讨含活微生物(LMC)食物的膳食摄入量、娱乐性身体活动(RPA)和全身免疫炎症指数(SII)之间的关系。

体力活动(PA)有两种不同的类别:

• 职业体力活动(OPA)，包括家务劳动等任务；

• 娱乐性体力活动(RPA)，RPA是指在休闲时间进行的不同形式的运动，包括休闲运动、散步、游泳、骑自行车和参加健身课程。

研究结果显示，摄入含中等活微生物（LMC）的食物，与降低全身免疫炎症指数有关，更多的休闲体育活动（RPA），也与降低全身免疫炎症指数(SII)有关，中等活微生物（LMC）含量食物与降低炎症之间的关联部分是由休闲体育活动（RPA）介导的。

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研究设计

在这项研究中，研究者利用国家健康和营养检查调查(NHANES)的6个周期的数据集（从NHANES 2007-2008年到NHANES 2017-2018年），最终共纳入26254名年龄在20岁及以上的成年参与者用于分析。

研究者通过饮食问卷形式收集了参与者含活微生物食物的摄入量，根据活微生物含量对食品分类，包括：

• 低微生物含量饮食：经过传统热处理的食品，包括牛奶、熟肉、猪肉、家禽、海鲜菜肴以及酱汁和肉汁，由于其微生物相对较少，属于低微生物含量饮食；

• 中等微生物含量饮食：地中海类主要包括新鲜蔬菜和水果等，属于中等微生物含量饮食；

• 高微生物含量饮食：发酵乳制品微生物丰度较高，属于高微生物含量食品。

总的来讲，膳食习惯方面，参与者低水平含活微生物(LMC)食物平均摄入量为3414 g/d，中水平为106 g/d，高水平为23 g/d。娱乐性体育活动(RPA)的平均参与程度量化为平均每周219分钟，达到了世界卫生组织的建议(每周至少150分钟)。全身免疫炎症指数(SII)是我们研究中的一个关键参数，在研究人群中平均得分为532。

中等LMC含量食物摄入量及更多的RPA与降低SII有关

使用加权线性回归模型检测三种LMC食品的膳食摄入量与SII之间的关联。分析发现，中等LMC含量食物摄入量，与降低SII有关。然而，对于低LMC含量、高LMC含量食物，在模型中没有发现显著相关性。

此外，研究人员还分析了RPA与全身免疫炎症指数之间的关系，分析发现，较多的RPA，与降低SII有关。

最后，研究人员进行了中介分析，探讨了休闲体育活动在中等微生物含量食物的摄入量与全身免疫炎症指数之间关系中的作用，发现中等LMC含量食物与降低炎症之间的关联部分（6.7%)是由RPA介导的。

研究人员表示，尽管目前的证据表明发酵食品中的益生菌有益于减轻炎症，但这项研究并未发现高LMC食物与SII之间存在显著关联。而是发现中等LMC食物与SII负相关，中等LMC食物通常包括新鲜水果和蔬菜等。

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后记

综上所述，研究表明，饮食中水平LMC食物摄入量较高的群体与较低的SII相关；执行更多的RPA与较低的SII相关；RPA是中等lmc食物与SII之间关联的重要中介因子。

研究指出，水果和蔬菜可以培养平衡的肠道菌群，促进免疫稳态并降低炎症。

对于RPA而言，从机制上讲，RPA刺激肌因子的释放，肌因子是运动过程中肌肉分泌的细胞因子，发挥全身抗炎作用。

虽然这一领域的研究仍在不断发展，但饮食摄入、RPA、微生物相互作用和炎症之间的关系是复杂的，并且依赖于环境。微生物群组成的个体差异、遗传和更广泛的饮食环境等因素都可能影响这些相互作用的结果。利用饮食和运动策略来调节炎症反应的潜在影响具有深远的意义，为慢性炎症性疾病的预防和治疗干预提供了有希望的途径。

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