炸蘑菇（简单易学）

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备菜

蘑菇

1. 去掉根部，清洗干净
2. 撕成小细条（更酥脆）

开做

1. 起锅，水开后，放少许盐，放蘑菇，水开后一分钟就行
2. 蘑菇拿出，冲凉，把蘑菇拧干水份
3. 少许五香粉/十三香，一点点盐，鸡蛋（放了回软，香，不放脆），筷子搅拌均匀，放入一大勺淀粉，再放一大勺面粉，比例1：1，用手搅拌均匀
4. 放少许葱油，搅拌均匀
5. 放油，五六成热，一片一片下蘑菇，中火（成熟度一样为了），可分多个锅，全下去之后，两分钟大火，捞出控油，此为第一遍炸
6. 高油温复炸（先烧热油），二次炸用十几秒就行，捞出控油，控完油成盘
   over！