题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序
2021年茶艺师(初级)考试报名及茶艺师(初级)考试试卷,包含茶艺师(初级)考试报名答案和解析及茶艺师(初级)考试试卷练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)模拟试题考前练习。
1、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,不可浓妆艳抹,不喷洒香水。( √ )
2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。( × )
3、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。( √ )
4、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。( × )
5、【判断题】茶馆接待宾客,在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。( × )
6、【判断题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌尖易感受苦味。( × )
7、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。( √ )
8、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。( × )
9、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。( √ )
10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。( × )
11、【判断题】茶艺师接待顾客时,应主动与来客行握手礼。( × )
12、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。( √ )
13、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × )
14、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。( √ )
15、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。( √ )
16、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。( × )
17、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。( × )
18、【判断题】茶艺是茶文的基础。( × )
19、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。( √ )
20、【判断题】茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。( × )
21、【判断题】玻璃茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( √ )
22、【判断题】雨水属于软水。( √ )
23、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。( √ )
24、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )。( B )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
25、【单选题】基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。( A )
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
26、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。( C )
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
27、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。( C )
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
28、【单选题】在与宾客交流时,下列( )的现象是错误的。( A )
A、注意力不集中,插话的频率高
B、注意语言的准确和恰当
C、注意语言简练、突出中心
D、注意说话的语音、语速、语调
29、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( C )
A、GB8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
30、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、三国时期
D、战国时期
31、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是( )。( B )
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和,空气流通
32、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。( C )
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
33、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。( D )
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
34、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序,以避免冲泡中温度降低。( B )
A、温壶(杯)、高冲水
B、温壶(杯)、冲淋壶盖、
C、使用公道杯
D、使用闻香杯
35、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
36、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶( )克。( D )
A、4
B、3
C、2
D、1
37、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。( C )
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
38、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
39、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。( C )
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
40、【单选题】下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。( D )
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
41、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:( )。( B )
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
42、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。( A )
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
43、【单选题】绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶( )。( D )
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
44、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( A )
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
45、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶( )。( B )
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
46、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、( )、操作轻。( B )
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
47、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以( )。( B )
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
48、【单选题】茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是不正确的。( B )
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹
49、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( A )
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
50、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水( )盖碗,达到充分洗涤的目的。( A )
A、大水流冲入
B、100℃冲入
C、高冲
D、快速冲入
以上是2021年茶艺师(初级)考试报名及茶艺师(初级)考试试卷。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。