2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试报名

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茶艺师（初级）考试考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）考试报名题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）考试总结很简单。

1、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ × ）

2、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ √ ）

3、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

4、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ C ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

5、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ D ）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

6、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（ B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

7、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ A ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

8、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ D ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

9、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

10、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ B ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

11、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

12、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ B ）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

13、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

14、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

15、【单选题】明代茶具的代表是。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

16、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

17、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

18、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

19、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（ D ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

20、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ B ）

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

21、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ A ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

22、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（ B ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

23、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

24、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

25、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ D ）

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

26、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ A ）

A、白色

B、红色

C、绿色

D、透明

27、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ C ）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

28、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（ C ）

A、30

B、40

C、50

D、60

29、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（ A ）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

30、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

31、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

32、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ B ）

A、500

B、600

C、800

D、1000

33、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ A ）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

34、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

35、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ A ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

36、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

37、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ C ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

38、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ D ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

39、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ B ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

40、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ D ）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

41、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

42、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

43、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

44、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（ C ）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

45、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（ B ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

46、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（ A ）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

47、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（ C ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

48、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ B ）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶

49、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ B ）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

50、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ C ）

A、CO?

B、氮气

C、氧气

D、氦气

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