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2021年茶艺师(中级)考试技巧为正在备考茶艺师(中级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(中级)试题及解析祝您顺利通过茶艺师(中级)考试。
1、【判断题】茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。( √ )
2、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。( × )
3、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起,“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。( × )
4、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。( √ )
5、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。( √ )
6、【判断题】英国本土不产茶,而茶的人均消费量占全球首位。( √ )
7、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。( √ )
8、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》,首开为茶著书的先河。( √ )
9、【判断题】“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。( × )
10、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。( × )
11、【判断题】普洱茶若保存方法不正确,储存的年份不一定越久越好。( √ )
12、【判断题】原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。( √ )
13、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
14、【判断题】1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。( √ )
15、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。( √ )
16、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。( √ )
17、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。( √ )
18、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。( √ )
19、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。( × )
20、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,制成的红茶汤色红艳,品质上乘。( √ )
21、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。( √ )
22、【判断题】不同的人用不同的茶具,这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。( √ )
23、【判断题】茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物,会随着时间的延续,不断浸出和溶解于水中。所以,茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。( √ )
24、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。( √ )
25、【判断题】黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。( × )
26、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。( √ )
27、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。( √ )
28、【判断题】茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。( √ )
29、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。( √ )
30、【判断题】摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的饮料也很少,于是这里饮茶之风很甚。( √ )
31、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一,所以都各自拥有传统的饮茶习惯。( √ )
32、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( ),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。( C )
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
33、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“( )”。( A )
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
34、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( )。( C )
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
35、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。( B )
A、土陶
B、硬陶
C、釉陶
D、彩陶
36、【单选题】( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。( B )
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
37、【单选题】每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )。( A )
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
38、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。( B )
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
39、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。( A )
A、三才杯
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
40、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。( C )
A、3
B、4
C、5
D、6
41、【单选题】“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( )。( B )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
42、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。( D )
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
43、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的( )水量时,需为宾客添水。( C )
A、1/2
B、1/4
C、1/3
D、1/8
44、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( ),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。( D )
A、动作轻
B、服务轻
C、开门轻
D、操作轻
45、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
46、【单选题】职业道德主要通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。( D )
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
47、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的( )。( C )
A、右侧
B、右侧
C、前面
D、后面
48、【单选题】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的( )等感官性状。( B )
A、色泽
B、色、香、味
C、香气
D、味道
49、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放( )。( D )
A、炼乳
B、盐块
C、方糖
D、冰块
50、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
以上是2021年茶艺师(中级)考试技巧及茶艺师(中级)试题及解析。支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。