2021年茶艺师（中级）新版试题及茶艺师（中级）模拟试题

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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（中级）新版试题为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）模拟试题祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（ D ）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

2、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括( )。（ A ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

4、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

5、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡( )茶，然后斟入瓷杯饮用。（ C ）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

6、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

7、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（ D ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

8、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（ D ）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

10、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（ B ）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

12、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（ D ）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

13、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

14、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ A ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

15、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。（ D ）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

16、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

17、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

18、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

19、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。（ B ）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

20、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（ D ）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

21、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（ B ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

22、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

23、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（ B ）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

24、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（ B ）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

25、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（ D ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

26、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

27、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ D ）

A、三

B、五

C、七

D、十

28、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。（ A ）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

29、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

30、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（ C ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

31、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ D ）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

32、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（ B ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

33、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（ B ）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

34、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（ B ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

35、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（ C ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

36、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ B ）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

37、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（ A ）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

38、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（ D ）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

39、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（ C ）

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

40、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（ B ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

41、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。（ C ）

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

42、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

43、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

44、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ A ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

45、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（ B ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

46、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）

A、1～2g左右

B、2～3g左右

C、3～4g左右

D、4～5g左右

47、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（ D ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

48、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（ C ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

49、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（ C ）

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

50、【单选题】官窑的产地在( )。（ C ）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

51、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（ C ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

52、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（ A ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

53、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（ D ）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

54、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（ D ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

55、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（ × ）

56、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（ × ）

57、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（ √ ）

58、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）

59、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（ √ ）

60、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（ × ）

61、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（ √ ）

62、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（ × ）

63、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（ √ ）

64、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）

65、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（ √ ）

66、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（ √ ）

67、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（ √ ）

68、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（ √ ）

69、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（ √ ）

70、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（ × ）

71、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）

72、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（ × ）

73、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）

74、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（ √ ）

75、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）

76、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（ × ）

77、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（ √ ）

78、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（ × ）

79、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）

80、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）

81、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（ √ ）

82、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）

83、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（ × ）

84、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（ √ ）

85、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（ √ ）

86、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）

87、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（ × ）

88、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）

89、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）

90、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）

91、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（ × ）

92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ × ）

93、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（ √ ）

94、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（ √ ）

95、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

96、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（ × ）

97、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（ × ）

98、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）

99、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（ × ）

100、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（ √ ）

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