2021年茶艺师（中级）考试及茶艺师（中级）模拟试题

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1、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（  A  ）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

2、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

4、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（  C  ）

A、礼

B、质

C、量

D、色

5、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。（  A  ）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

6、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（  B  ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

7、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（  D  ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

8、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（  B  ）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

9、【单选题】( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（  C  ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

10、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（  A  ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

11、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（  D  ）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

12、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（  B  ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

13、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（  D  ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

14、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（  A  ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

15、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。（  A  ）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

16、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。（  C  ）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

17、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（  C  ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

18、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（  A  ）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

19、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。（  B  ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

20、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（  B  ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

21、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（  B  ）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

22、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（  D  ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

23、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（  D  ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

24、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（  A  ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

25、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（  B  ）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

26、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。（  B  ）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

27、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（  B  ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

28、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（  C  ）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

29、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

30、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（  B  ）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

31、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（  B  ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

32、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（  D  ）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

33、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。（  A  ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

34、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（  C  ）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

35、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

36、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

37、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（  A  ）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

38、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（  D  ）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

39、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（  A  ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

40、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（  C  ）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

41、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。（  D  ）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

42、【单选题】官窑的产地在( )。（  C  ）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

43、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（  C  ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

44、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

45、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。（  C  ）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

46、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（  D  ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

47、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）

48、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（  √  ）

49、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（  ×  ）

50、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

51、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（  √  ）

52、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（  ×  ）

53、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（  √  ）

54、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（  √  ）

55、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（  ×  ）

56、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（  √  ）

57、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（  ×  ）

58、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（  √  ）

59、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）

60、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

61、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（  ×  ）

62、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（  √  ）

63、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（  ×  ）

64、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（  √  ）

65、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（  ×  ）

66、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（  √  ）

67、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（  √  ）

68、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（  √  ）

69、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（  √  ）

70、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（  ×  ）

71、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（  √  ）

72、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（  √  ）

73、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

74、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（  √  ）

75、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（  √  ）

76、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（  ×  ）

77、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（  √  ）

78、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（  ×  ）

79、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（  ×  ）

80、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（  √  ）

81、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（  √  ）

82、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（  √  ）

83、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（  √  ）

84、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（  ×  ）

85、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（  ×  ）

86、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（  ×  ）

87、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（  √  ）

88、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（  √  ）

89、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（  √  ）

90、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（  √  ）

91、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（  ×  ）

92、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（  √  ）

93、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（  ×  ）

94、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）

95、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（  √  ）

96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（  √  ）

97、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

98、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（  ×  ）

99、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（  √  ）

100、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（  ×  ）

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