2022年茶艺师（中级）特种作业证考试题库及在线模拟考试

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1、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

3、【单选题】( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（ C ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

4、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

5、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（ A ）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

6、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

7、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（ B ）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

8、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（ A ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

9、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（ A ）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

10、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。（ A ）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

11、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（ C ）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

13、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。（ C ）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

16、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。（ B ）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

17、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

18、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是( )。（ D ）

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

19、【单选题】劳动者享有( )。（ A ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

20、【单选题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。（ D ）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

21、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（ D ）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

22、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（ A ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

23、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（ C ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

24、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（ A ）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

25、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（ A ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

26、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

27、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。（ C ）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

28、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

29、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

30、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

31、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

32、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（ A ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

33、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（ B ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

34、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（ B ）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

35、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ C ）

A、70～80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80～90℃

36、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（ B ）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

37、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

38、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

39、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。（ C ）

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

40、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

41、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

42、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

43、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

44、【单选题】茶,安 全生产 模 拟考试一点通,圣口中第一泉是( )。（ A ）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

45、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。（ A ）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

46、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（ B ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

47、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（ A ）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

48、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（ C ）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

49、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（ A ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

50、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

51、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。（ A ）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

52、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎.安全生 产模 拟考试一 点通.。（ √ ）

53、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）

54、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（ √ ）

55、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（ √ ）

56、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（ × ）

57、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（ × ）

58、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（ √ ）

59、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（ √ ）

60、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（ √ ）

61、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（ √ ）

62、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（ √ ）

63、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（ × ）

64、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ √ ）

65、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（ √ ）

66、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（ × ）

67、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（ √ ）

68、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（ × ）

69、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（ √ ）

70、【判断题】普洱·安全生产 模拟 考试一点通·茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（ √ ）

71、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）

72、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（ × ）

73、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“最 新解析““桐木关小种或"星村小种”。（ √ ）

74、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（ √ ）

75、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（ √ ）

76、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（ √ ）

77、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（ × ）

78、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

79、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（ × ）

80、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）

81、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ）

82、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）

83、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）

84、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词”安全 生产模拟考试 一点通”典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

85、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）

86、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（ × ）

87、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（ × ）

88、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）

89、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）

90、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

91、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）

92、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（ √ ）

93、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）

94、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（ × ）

95、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ √ ）

96、【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。（ × ）

97、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）

98、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

99、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（ √ ）

100、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（ √ ）

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