2021年茶艺师(中级)考试技巧及茶艺师(中级)作业考试题库

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)考试技巧参考答案及茶艺师(中级)考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师(中级)操作证已考过的学员汇总,相对有效帮助茶艺师(中级)作业考试题库学员顺利通过考试。

1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。(  B  )

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

2、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。(  A  )

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。(  B  )

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

4、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )是白瓷。(  C  )

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

5、【单选题】店长要负责管理专柜的( ),监督考核员工的工作表现。(  A  )

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

6、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。(  B  )

A、量

B、质

C、形

D、色

7、【单选题】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应( )。(  C  )

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( ),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。(  D  )

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

9、【单选题】在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,( )。(  C  )

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

10、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。(  D  )

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

11、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( )。(  C  )

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

12、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。(  D  )

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

13、【单选题】闽红工夫茶产于( )。(  C  )

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

14、【单选题】劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向( )提起诉讼。(  C  )

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

15、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。(  A  )

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

16、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。(  A  )

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

17、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。(  D  )

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

18、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。(  C  )

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

19、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。(  B  )

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

20、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。(  A  )

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

21、【单选题】根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和( )交往。(  B  )

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

22、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般( )。(  C  )

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

23、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。(  D  )

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

24、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。(  C  )

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

25、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。(  A  )

A、3

B、4

C、5

D、6

26、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。(  B  )

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

27、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。(  C  )

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

28、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。(  B  )

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( ),夏天加( ),秋天加( )。(  A  )

A、生姜,鱼腥草,贡菊

B、肉桂,贡菊,藿香

C、藿香,金银花,生姜

D、鱼腥草,薄荷,杭白菊

30、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。(  A  )

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

31、【单选题】( )是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。(  C  )

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

32、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。(  B  )

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

33、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应( )。(  B  )

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

34、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。(  C  )

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

35、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。(  D  )

A、三

B、五

C、七

D、十

36、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。(  D  )

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

37、【单选题】广义茶文化的含义是( )。(  A  )

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

38、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。(  A  )

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

39、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有( )代的清明茶宴。(  A  )

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

40、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。(  B  )

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

41、【单选题】从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要( )。(  B  )

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

42、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。(  B  )

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

43、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。(  D  )

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

44、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。(  D  )

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

45、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。(  B  )

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

46、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。(  C  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

47、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。(  B  )

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

48、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。(  B  )

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

49、【单选题】( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。(  D  )

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

50、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。(  B  )

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

51、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水,起到( )的作用。(  C  )

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

52、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。(  D  )

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

53、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。(  C  )

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

54、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。(  A  )

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

55、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下( )描述最完整。(  A  )

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

56、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”(  D  )

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

57、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。(  A  )

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

58、【单选题】冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,( )大量破坏。(  D  )

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

59、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。(  D  )

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

60、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。(  C  )

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

61、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为( )大类。(  B  )

A、三

B、五

C、六

D、十

62、【单选题】若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常( )即可。(  C  )

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

63、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ),练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。(  D  )

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

64、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。(  √  )

65、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。(  √  )

66、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。(  ×  )

67、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。(  ×  )

68、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。(  √  )

69、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。(  ×  )

70、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。(  ×  )

71、【判断题】如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。(  √  )

72、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。(  ×  )

73、【判断题】送客时,茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。(  ×  )

74、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。(  √  )

75、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。(  ×  )

76、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具,采用不同方法为宾客沏泡。(  ×  )

77、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。(  √  )

78、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶,可欣赏茶的外形。(  √  )

79、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。(  √  )

80、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。(  ×  )

81、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时,尽量当着宾客的面冲洗杯子,以示清洁。(  √  )

82、【判断题】1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。(  √  )

83、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。(  ×  )

84、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶,取其“甘霖普降”的吉祥之意。(  √  )

85、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。(  ×  )

86、【判断题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶少,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。(  ×  )

87、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。(  ×  )

88、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。(  √  )

89、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘,僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。(  ×  )

90、【判断题】客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。(  √  )

91、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。(  √  )

92、【判断题】为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。(  ×  )

93、【判断题】君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。(  ×  )

94、【判断题】俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气,因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。(  √  )

95、【判断题】中国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,故对茶具的要求也不一样。(  √  )

96、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。(  √  )

97、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。(  ×  )

98、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。(  √  )

99、【判断题】唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是饼茶。(  ×  )

100、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。(  √  )

支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。

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