文章学习——炒菜=供应链运作？

一、菜谱设计=研发设计

研发设计跟供应链运作复杂度密切相关。做啥菜，菜不一样，但是配菜有可能一样啊，这不就减少了复杂度吗。于库房和生产线来说，料号的增加就意味着工作量和管控难度的成倍增加。好的方式可以让后端参与其中，最好的菜谱是食材简单、加工方便、味道出众。

二、具体做什么=计划管理

客人想吃啥，咱就做啥。问题是客人要是说随便就很有意思了，我们就得猜测客人想吃什么，这时候我们会收集客人的饮食特征和习惯。比如有的客人上火，那就做清淡点的菜。

三、买菜=采购管理

供应商关系：你常去的那些买菜的地方买菜。

备货：葱、大蒜不用每次都买

四、做菜顺序=生产计划

根据菜谱把做菜顺序梳理一下

备用的供应商：家里准备的两款生抽，突然哪天用完，还有替代品，供应链韧性有了

五、备菜、炒菜=生产管理

通用性比较强的生姜可以一次性切好

保持厨房整洁

生产质量检测：时常品一下味道

六、上桌=交付管理

上菜时间得准时，不能中午的饭到晚上吃

文章来源：罗戈网【罗戈网】炒菜=供应链运作？七点说明白了！