塔望食业洞察｜植物肉行业发展趋势 品牌竞争格局及未来发展

前言：疫情给了许多行业发展的变数和机遇，植物肉行业也在疫情之后迎来了爆发式增长，并获得了大多数人的关注。虽然国外植物肉市场的发展规模和理念早已趋于成熟，但对于国内消费大环境和中国人的饮食习惯来讲，植物肉的赛道其实才刚刚开始。本期，【塔望食业洞察】从“植物肉市场兴起背后的原因”、“行业发展趋势”、“中国植物肉行业竞争环境”及“发展思考”等方面对植物肉行业进行了深度解读。

一．植物肉市场兴起背后的原因

 

1. 植物肉市场兴起：人口、环保、粮食、健康综合因素

城市化进程 10.6亿城市人口

据悉，2035年，我国城市化率将提升至74%，城市人口将增加至10.6亿。2050年，世界人口将达98亿左右，城市化率将由2018年的55%增长到68%。城市化、人口增长导致肉制品需求总量增加，肉类替代品市场规模将迎来高速发展。

低碳地球 绿色养殖

全球各国对环境保护以及可持续发展重视程度日益加深，环保越来越受到重视。畜牧业在全球温室气体排放总量中的比例接近15%。相对动物肉制品生产过程，每生产1公斤植物肉可减少90％温室气体排放、93％土地浪费破坏和99％的生产用水。植物蛋白的普及也能够保护更多的动物，形成人与动物长期良性的共存关系。欧美市场对于植物蛋白的需求增长最快，欧美地区在人文观念和健康追求方面领先于其它国家地区。

粮食危机

如今全球都面临着能源短缺的问题，再加上疫情、各种极端天气和自然灾害更加频繁的影响，导致地球上很多区域的粮食产量遭到了严重的影响，进一步加剧了全球的粮食危机。

时尚健康饮食升级

动物和牲畜易感染各种疾病，例如疯牛病，猪流感、口蹄疫、禽流感等，可能造成健康风险；激素、抗生素导致长期食用普通肉会增加癌症及心脏病的患病风险：肥胖、心脏病等。

综述，城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩，经济发展加速蛋白摄入需求总量增加，叠加动物疫情蔓延，环保组织压力的共同作用下，植物肉赛道兴起。

2. 植物肉对传统肉类替代的革命和引领

疫情重塑了全球健康面貌。后疫情时代，国民对健康多维度需求的不断增加，使植物基产业爆发，植物基食品迎来消费红利期，成为未来全球食品行业发展的主要方向之一。

 

植物肉对传统肉类替代的革命和引领，可以说是人与自然、人与动物之间和谐健康稳定可持续发展重要应对方案。

从动物肉类行业市场规模来看，中国是全球最大肉类消费国，年消费量8800多万吨。据数据统计分析，2020年中国人均肉类消费是61公斤，肉制品行业市场规模突破2万亿元。作为动物可代替蛋白营养，如果植物肉消费占1%，那也将是200亿元的市场。

牛、羊、猪、鸡、鸭等食草动物的食物链

（图片来源：中商产业研究院）

技术变革引领产业发展

传统行业的创新有很多种方式，但是颠覆性的一定是新技术。新能源汽车市场特斯拉也好，人造肉制品市场2009年诞生的植物肉beyond meat也好，都证明了这一点，他们带来的革命式的影响，颠覆及带动了整个产业的发展。

2020年可说是中国的植物肉元年。Beyond Meat别样肉客在嘉兴建厂，雀巢在中国推出植物肉品牌嘉植肴，联合利华旗下植物肉品牌植卓肉匠进军中国...巨头接连加入，资本市场火热，显而易见，植物肉市场这片广阔“蓝海”，风头正旺。

尽管中国植物肉市场尚未成熟，但是潜在消费者却在不断增加。据悉，中国的素食人口占中国总人口的4%-5%，总数量超过5000万，并且据报道指出，“与兴起的动物保护主义一道，越来越多的中国年轻人正把素食主义看作是一种健康的、生态友好型的和时尚的生活方式。”

二. 植物肉行业发展趋势

【洞察全球植物肉趋势】

1. 植物肉消费是一种世界潮流

肉类替代品、植物肉成为一种世界性消费趋势。