炖白条鸡步骤

记录一下炖白条鸡的步骤

1. 将冷冻的白条鸡放置冷水中化冻，稍后，剁成块状，依旧泡在冷水中，网上说多泡会有助于泡出血水来；

2.准备干香菇适量，放置温水中泡，多泡几回，为了洗一下上面的灰尘；

3.准备土豆2,3个，去皮，切成大丁块，放置清水中浸泡防止氧化；

4.准备花椒，大料（八角），葱花，姜片，桂皮，香叶等调料备用；

5.焯水。将锅中倒入清水，放入鸡肉块，倒入少量料酒，撒上葱花，开火烧开，要随时撇去表面上漂浮的肉沫，煮开后，煮4,5分钟捞出，沥干水分；

6.锅里加油适量，烧热后，花椒，葱姜依次倒入，再将鸡块倒入翻炒，加入酱油上色，翻炒几下，加入没过鸡肉块的清水，开大火烧开后，倒入大料，桂皮，香叶等调料，转至小火炖煮半个小时左右；

7.半小时后加泡好的香菇，加之前稍微攥一下水分，此步骤加盐，酱油，尝一下咸淡；

8.炖个20分钟，过程当中随时关注水分不要太少，再尝一下咸淡，慢慢调成自己喜欢的口味，再放入倒掉水分的土豆块，汤少了，要加水；

9.尝一下土豆软硬，差不多就关火，焖一下就可以盛出来享受美味啦！

昨天的处女作，味道还不错，嘿嘿。