今日一早,鲍师傅估值100亿冲上热搜,短短时间内阅读量过亿,同时也打破当前烘焙品类估值历史记录。
而公开资料显示,鲍师傅成立于2004年,2013年后在网络爆红,出圈后各地山寨店云集,创始人鲍才胜一度将主要精力放到打假上。天眼查APP显示,鲍师傅曾在2018年5月获得天图资本上亿元A轮融资,2020年底获得昆仑资本又一轮融资。全国门店数量从2017年底的26家发展到2020年底的63家,目前门店数量在100家左右。
那是因为什么做的这么成功的?
原材料和口味的控制
很多人不知道,鲍师傅的很多分店都要制作到凌晨。鲍师傅的糕点制作很耗时,有的店的师傅实行三班倒,24小时不停地工作。
选择原料的时候,鲍师傅也会做到极致。他们会用不同的原料的进行出尝试,做出来后反复试吃,再决定用哪一种。
就拿糖来说,鲍师傅的肉松小贝用的是韩国幼砂糖,绿豆冰糕用的是海藻糖。肉松小贝的肉松,也是从供应商专门定制的。就连鸡蛋也是经过多次尝试后,选择味道最好的。
鲍师傅这种把产品做到尽善尽美的工匠精神,赢得消费者的一致好评,也为它红遍中国奠定了基础。
集中资源,树立招牌
成立之初,鲍师傅的肉松类糕点,备受学生群体的喜爱。但是由于产品多元化,分散了鲍师傅的精力和资源,其发展一直很慢。
当北京的大街小巷中出现了好利来蛋糕、美味多等连锁面包蛋糕品牌后。鲍才胜才发现“鲍师傅”没有特色,就像是一个小作坊。于是他开始寻求转型。
一次偶然的机会,鲍才胜在网上看到“台湾凤梨酥”,这让他找到了特色路线。
他把门店内的生日蛋糕类产品全部下架,只留下大家最欢迎的“肉松”类小糕点,并统一命名为“肉松小贝”。时至今日,肉松小贝一直是鲍师傅的招牌。所以说一个企业树立招牌是多么的重要。
装修风格,制造饥饿营销
鲍师傅是饥饿营销的高手,它总能用消费者的“饥饿”来为自己造势!
一方面,鲍师傅采用的是窗口式服务,而且不管店铺开多大,都只设一个很小的收银台。一个小窗口会影响了服务效率,最终造成排长队的现象。
营造出排长队的景象是为了让人产生“从众效应”。
“从众效应”指的是:个体受到群体的影响,会怀疑并改变自己的观点、判断和行为,朝着与群体大多数人一致的方向变化。
本来对鲍师傅认知度较差的消费者,看到一群人排队后,潜意识里就觉得它的味道一定特别好吃。
在付出大量时间成本,终于买到糕点时,人会觉得这份糕点很有价值。在这种意识的加成下,它的味道无疑会更让人满意。
另一方面,鲍师傅采用限购的制度。有时每人限购8盒,有时每人限购2盒。
得不到的是最好的!能买到的越少,人就越珍惜,越觉得宝贵!
在这种心理作用下,消费者的购买欲望进一步增加。
从小窗口到限购,鲍师傅把这一套饥饿营销玩得炉火纯青。当然,饥饿营销的成功,也是因为鲍师傅的味道好。
这是很重要的一点,质量一定要好,不然单单有名气也是外强中干,华而不实。
那你是否疑惑自己把以上条件都满足了,但是生意还是迟迟做不下去?明明自己也是这一套方法的啊,到底是哪点出了问题呢?那就是最后也是最重要的一点了,营销!怎么把名气打出去。对于这个问题有疑惑,迟迟得不到解决的朋友可以私聊一下,一起来聊聊当下什么才是畅通的营销。至于鲍师傅到底有没有资本的身影,你觉得呢?