新趋势|优先选定通过HACCP与ISO22000认证的校外供餐单位

原料农药残留超标、使用腐败变质食材加工食品、餐具清洗消毒不达标...近年来，校园食品安全问题频发。食品安全，关乎国计民生，更关乎每一个家庭的切身利益。在校园这一特殊环境中，其重要性更是不言而喻。一直以来，国家对校园食品安全高度重视、严格监管、多错并举，一直在不断加强和完善对校园食品安全工作的指导和监督。

近期，为落实食品安全“四个最严”要求，进一步加强校园食品安全工作，‌确保学校食堂食品安全，‌保障师生身体健康，市场监管总局面向社会公开征求《‌关于进一步加强校园食品安全工作的指导意见》：

其中，为了加强对校外供餐单位的管理，市场监管总局等部门在相关指导意见中明确提出，要优先选定通过HACCP或ISO22000管理体系认证的校外供餐单位。这一政策导向旨在通过优选认证单位，进一步提升校园食品安全水平。通过这一措施的实施，可以推动更多校外供餐单位加强食品安全管理，提高食品安全水平，为师生提供更加优质的餐饮服务。

HACCP（危害分析和关键控制点）和ISO22000作为国际公认的食品安全管理体系，为食品安全提供了科学严谨的管理框架。HACCP体系通过识别、评估和控制食品加工过程中的潜在危害，确保食品在各个环节都符合安全标准。

而ISO22000则进一步要求组织在食品链全过程实施食品安全管理，涵盖了从原料采购到最终产品的所有环节。这些体系的应用，使得通过认证的校外供餐单位在食品安全管理方面具备了更高的专业性和可靠性。

通过HACCP或ISO22000管理体系认证的校外供餐单位，不仅建立了完善的食品安全管理制度，还注重员工的食品安全知识培训。这些单位会定期对员工进行专业培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，从而确保食品加工过程的规范性和安全性。

此外，为了确保食品的安全性和质量，通过认证的校外供餐单位会定期对食品进行抽样检测。这些检测不仅覆盖了食品的感官指标、理化指标和微生物指标等多个方面，还采用了先进的检测技术和设备，确保检测结果的准确性和可靠性。

同时，供餐单位还会接受相关部门的监督检查，确保食品安全管理体系的有效运行。这种全方位的监督检测机制，为师生提供了更加安全、放心的餐饮服务。

总之，优先选定HACCP或ISO22000认证单位，是对于食品安全工作的一次重要推进，建议各校外供餐单位尽快通过HACCP或ISO22000认证。我们期待这一政策能够得到有效实施，为师生们营造一个安全、健康、放心的校园食品环境。

供餐单位通过HACCP或ISO22000的认证需要做哪些准备？

组织申请FSMS与HACCP认证的要求：

申请认证需要准备的材料：

1. 体系认证申请书。
2. 前提方案、HACCP计划（包括产品描述、工艺流程图、工艺描述、危险分析单、HACCP计划表）。
3. 生产、加工和检验设备清单。
4. 当执行企业标准时，提供加盖当地政府标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本复印件。
5. 产品符合卫生安全要求的相关证据。
6. 适用时：提供由具备资质的检验机构出具的接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的证据。
7. 适用时：食品添加剂使用情况说明（名称、用量、适用产品及限量标准等）。
8. 企业营业执照复印件。
9. 增值税一般纳税人资格证（或其他认定文件）复印件。
10. 生产许可证/资质证书/强制性认证证书等的复印件（根据国家及行业、部门的法律法规和标准要求）。
11. 申请认证的产品/服务简介（包括产品功能、主要生产/服务过程、是否存在外包过程）。
12. 产品生产流程/服务过程简图。
13. 认证范围涉及的多场所、在建项目、临时服务点清单（如有）。
14. 管理体系文件。
15. 认证范围所涉及的必须遵守的法律、法规、标准清单和守法记录（如事故记录、违反法律法规或规章的记录）。
16. 近两年国家或行业主管部门抽查报告（如有）。
17. 如有特殊危险区或限制区，提供说明材料。

提示:提及的各类证明文件的复印件应是在原件上复印的，并经复印件提供者签章（签字）认可其与原件一致。

认证流程：

兴原认证中心陕西分公司

兴原优势

服务内容

编辑：石芸姗

审核：贺兆普

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