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2021年茶艺师(初级)复审考试及茶艺师(初级)考试申请表,包含茶艺师(初级)复审考试答案和解析及茶艺师(初级)考试申请表练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)证考试考前练习。
1、【判断题】冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。( × )
2、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。( √ )
3、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、壮结、重实;色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( √ )
4、【判断题】茶艺师着短裙在服务时,步幅不宜大,速度可稍快些。( √ )
5、【判断题】用于泡茶的自来水,要求总余氯大于0.3mg/L。( × )
6、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。( √ )
7、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。( × )
8、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
9、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差,但比白茶强。( × )
10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。( √ )
11、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。( √ )
12、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺。( × )
13、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。( × )
14、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。( × )
15、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( √ )
16、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。( √ )
17、【判断题】按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。( √ )
18、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。( √ )
19、【判断题】含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。( √ )
20、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择( )。( B )
A、一人壶、三人壶
B、二人壶、四人壶
C、三人壶、五人壶
D、更大容量的茶茶壶
21、【单选题】闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,( )不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。( C )
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
22、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为( )。( A )
A、≤2错误10-6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
23、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮( )。( D )
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
24、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。( B )
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
25、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( D )
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
26、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
27、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( A )
A、安排员工的班次,核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
28、【单选题】当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。( B )
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
29、【单选题】绿茶温润泡时,用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在( )秒钟以内。( D )
A、5
B、20
C、30
D、15
30、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( C )
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
31、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( ),香气稍低。( A )
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
32、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。( D )
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
33、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。( A )
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
34、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是( )克绿茶,冲入开水50—60mL。( B )
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
35、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( A )
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
36、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。( B )
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
37、【单选题】pH值是表示溶液( )。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
38、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( D )
A、10
B、20
C、30
D、50
39、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。( C )
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
40、【单选题】( )患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。( C )
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
41、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。( D )
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
42、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( B )
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
43、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( A )
A、惠孟臣
B、杨彭年
C、陈曼生
D、时大彬
44、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。( A )
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
45、【单选题】红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。( D )
A、0%
B、30%
C、50%
D、100%
46、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( D )
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
47、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。( D )
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
48、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用( )。( A )
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。( D )
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
50、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
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