2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）模拟考试

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1、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

2、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

3、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（  C  ）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

4、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（  C  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

5、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（  B  ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

6、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（  C  ）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

7、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（  A  ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

8、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（  C  ）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

9、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（  B  ）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

10、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（  B  ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

11、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（  B  ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

12、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )（  A  ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

13、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

14、【单选题】( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（  D  ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

15、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（  C  ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

16、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（  D  ）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

17、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（  C  ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

18、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（  D  ）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

19、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（  D  ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

20、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（  D  ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

21、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（  C  ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

22、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（  A  ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

23、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（  B  ）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

24、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（  B  ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

25、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（  C  ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

26、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（  D  ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

27、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（  D  ）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

28、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  B  ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

29、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（  C  ）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

30、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是( )。（  B  ）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

31、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（  B  ）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

32、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（  D  ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

33、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（  A  ）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

34、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  A  ）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

35、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、十

36、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（  A  ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

37、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（  A  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

38、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（  B  ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

39、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（  A  ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

40、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（  D  ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

41、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（  B  ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

42、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（  D  ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

43、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

44、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

45、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（  D  ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

46、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（  B  ）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

47、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（  D  ）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

48、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（  B  ）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

49、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

50、【单选题】( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（  D  ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

51、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（  C  ）

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

52、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（  B  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

53、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

54、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（  A  ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

55、【单选题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（  B  ）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

56、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（  B  ）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

57、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（  A  ）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

58、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。（  A  ）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

59、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

60、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。（  D  ）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

61、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（  A  ）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

62、【单选题】劳动者享有( )。（  A  ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

63、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（  D  ）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

64、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（  √  ）

65、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（  ×  ）

66、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（  √  ）

67、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（  ×  ）

68、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（  √  ）

69、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（  ×  ）

70、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（  √  ）

71、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（  √  ）

72、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（  ×  ）

73、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（  √  ）

74、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（  ×  ）

75、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（  √  ）

76、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（  √  ）

77、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

78、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（  √  ）

79、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（  √  ）

80、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（  ×  ）

81、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（  ×  ）

82、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（  √  ）

83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（  √  ）

84、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

85、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（  √  ）

86、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（  ×  ）

87、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）

88、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（  √  ）

89、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（  √  ）

90、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）

91、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（  √  ）

92、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（  √  ）

93、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（  ×  ）

94、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（  √  ）

95、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（  √  ）

96、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（  ×  ）

97、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（  √  ）

98、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（  √  ）

99、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（  ×  ）

100、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（  ×  ）

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