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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)考试题库根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)考试总结全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。
1、【单选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多,所以冲泡水温要( )。( D )
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
2、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
3、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树( )。( B )
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
4、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。茶汤一般( )。( A )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
5、【单选题】清香型铁观音色泽( )。( A )
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
6、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。( A )
A、<5
B、<6
C、<7
D、<8
7、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。( C )
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
8、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
10、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的( ),才能成为服务行业的典范。( C )
A、职业道德观念
B、职业道德表率
C、职业道德风尚
D、职业道德规范
11、【单选题】在茶楼里,当客人需要续水时,只要( ),服务员便会意而来。( D )
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
12、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。( B )
A、土陶
B、硬陶
C、釉陶
D、彩陶
13、【单选题】宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的( )。( B )
A、煮茶法
B、点茶法
C、泡茶法
D、烹茶法
14、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态,是以( )为标准。( A )
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
15、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。( C )
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
16、【单选题】“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。( B )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
17、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。( B )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
18、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则,也是一种社会公德。( C )
A、礼貌待客
B、认真负责
C、一丝不苟
D、态度和蔼
19、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。( A )
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、跪拜礼
20、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。( B )
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
21、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。( C )
A、3
B、4
C、5
D、6
22、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。( B )
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
23、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在( )的位置就坐,以示体贴。( B )
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
24、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。( D )
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
25、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。( D )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
26、【单选题】职业是人们在社会生活中,对社会所承担的( )和所从事的专门业务。( D )
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
27、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的( )水量时,需为宾客添水。( C )
A、1/2
B、1/4
C、1/3
D、1/8
28、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。( D )
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
29、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( D )
A、三
B、五
C、七
D、十
30、【单选题】安溪的铁观音品质独特,具有特殊的( )。( B )
A、花香
B、音韵
C、高山韵
D、岩韵
31、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( A )
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
32、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。( D )
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
33、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。( B )
A、少量饮红茶
B、过浓和过量饮茶
C、低血糖
D、体质较弱
34、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。( B )
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
35、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
36、【单选题】( )自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。( C )
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
37、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是( )。( D )
A、刮沫
B、洗壶
C、温壶
D、淋壶
38、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客( )。( C )
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
39、【单选题】茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为( )。( C )
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
40、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。( B )
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
41、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。( C )
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
42、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时,茶汤发暗,滋味变淡。( A )
A、0.1mg/L
B、0.2mg/L
C、0.3mg/L
D、0.4mg/L
43、【单选题】品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。( C )
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
44、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。( D )
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
45、【单选题】点茶这道程序一般是( )。( A )
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
46、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。( C )
A、1~2g左右
B、2~3g左右
C、3~4g左右
D、4~5g左右
47、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。( D )
A、中游
B、下游
C、上游
D、激流涌滚
48、【单选题】用茶过程中,如果客人面前有热水瓶或电热煮水器,应随时保持这些器具中有( )的开水。( A )
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应( ),具有艺术感。( B )
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
50、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是( )。( A )
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
51、【单选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。( A )
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
52、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
53、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。( D )
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
54、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。( D )
A、200多
B、300多
C、400多
D、600多
55、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。( C )
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
56、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
57、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。( √ )
58、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。( √ )
59、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。( × )
60、【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。( √ )
61、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。( √ )
62、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。( √ )
63、【判断题】“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。( × )
64、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。( × )
65、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。( × )
66、【判断题】中泠泉水表面张力大,满杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。( √ )
67、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。( × )
68、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶,可欣赏茶的外形。( √ )
69、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。( √ )
70、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃-5℃。( √ )
71、【判断题】长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。( × )
72、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。( √ )
73、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。( √ )
74、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( √ )
75、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
76、【判断题】冲泡不同类别的茶叶,使用不同的茶具,茶叶的投放量是没有差异的。( × )
77、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。( × )
78、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的,所以不必要求一次性达标。( × )
79、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。( √ )
80、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。( × )
81、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。( × )
82、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。( × )
83、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
84、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。( √ )
85、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。( √ )
86、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。( √ )
87、【判断题】塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。( √ )
88、【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。( √ )
89、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。( × )
90、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。( √ )
91、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。( √ )
92、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。( √ )
93、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。( √ )
94、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道:“山实东南秀,茶称瑞草魁”。说明茶之美。( √ )
95、【判断题】摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的饮料也很少,于是这里饮茶之风很甚。( √ )
96、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。( √ )
97、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。( √ )
98、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。( √ )
99、【判断题】白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称。( √ )
100、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少,却只习惯于“一日两顿饭”。( × )
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