2021年西式面点师（初级）新版试题及西式面点师（初级）考试试卷

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2021年西式面点师（初级）新版试题及西式面点师（初级）考试试卷，包含西式面点师（初级）新版试题答案和解析及西式面点师（初级）考试试卷练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家西式面点师（初级）考试最新大纲及西式面点师（初级）考试真题汇总，有助于西式面点师（初级）操作证考试考前练习。

1、【判断题】()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。（  ×  ）

2、【判断题】()某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。（  √  ）

3、【判断题】()大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。（  √  ）

4、【判断题】()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。（  √  ）

5、【判断题】()因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。（  ×  ）

6、【判断题】()在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。（  ×  ）

7、【判断题】()在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。（  √  ）