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2021年茶艺师(中级)考试技巧及茶艺师(中级)复审考试,包含茶艺师(中级)考试技巧答案和解析及茶艺师(中级)复审考试练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(中级)考试最新大纲及茶艺师(中级)考试真题汇总,有助于茶艺师(中级)考试申请表考前练习。
1、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。( √ )
2、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。( × )
3、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。( √ )
4、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。( √ )
5、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。( √ )
6、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( ),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。( C )
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
7、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。( D )
A、绿茶
B、白茶
C、普洱茶
D、乌龙茶
8、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。( C )
A、礼
B、质
C、量
D、色
9、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。( A )
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
10、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。( C )
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
11、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。( D )
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
12、【单选题】( )的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。( C )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C、T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
13、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。( A )
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
14、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( )有关。( B )
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、黄酮类化合物
D、维生素
15、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。( A )
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合
16、【单选题】土耳其人煮茶,讲究( )功夫。( A )
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
17、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
18、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。( A )
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的( )与光的( )。( A )
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短
20、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。( D )
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
21、【单选题】要使茶树生长良好,要求漫射光和( )多。( A )
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
22、【单选题】根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。( C )
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
23、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。( A )
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
24、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。( C )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、回旋斟水法
25、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。( C )
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
26、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。( C )
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
27、【单选题】斗茶的主要内容是评比( )技术和茶质优劣。( A )
A、调茶
B、点茶
C、分茶
D、煮茶
28、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的( )。( D )
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
29、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。( A )
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
30、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
31、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要( )。( D )
A、热情接待
B、及时阻止
C、立刻赶走
D、婉言谢绝
32、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。( C )
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
33、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
34、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时,就不要再老是看着对方的脸。( B )
A、言语争辩
B、缄默无语
C、亲切交谈
D、核对账单
35、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。( C )
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
36、【单选题】下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。( B )
A、滇红工夫茶
B、祁门红茶
C、川红工夫茶
D、宁红工夫茶
37、【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由( )引伸到叶尖。( A )
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
38、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是( )。( D )
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
39、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。( A )
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
40、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。( B )
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
41、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是( )。( D )
A、目光体态
B、姿势
C、声调
D、字句
42、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( )。( B )
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅,有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
43、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应( ),具有艺术感。( B )
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
44、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。( A )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
45、【单选题】接待客人的形式是属于( )。( A )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
46、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
47、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( )氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
48、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
49、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
50、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ),练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。( D )
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
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