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1、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”( D )
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
2、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( D )
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
3、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。( D )
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
4、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。( B )
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
5、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。( A )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
6、【单选题】( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。( B )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
7、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。( D )
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
8、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。( C )
A、怡
B、和
C、真
D、静
9、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
10、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、( )、生米”。( C )
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
11、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。( C )
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
12、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。( D )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
13、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑,其出现于( )。( A )
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
14、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。( C )
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
15、【单选题】作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行( )。( A )
A、销售策略
B、营销方案
C、品牌推广
D、企业文化
16、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
17、【单选题】品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。( C )
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
18、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
19、【单选题】品饮乌龙茶时,最注重的是( )。( C )
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底
20、【单选题】品饮绿茶时,要( )。( A )
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
21、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。( B )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
22、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。( D )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
23、【单选题】宋代,文人们把饮茶与( )的过程融为一体。( A )
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
24、【单选题】所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。( C )
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、亲切微笑
25、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重( )。( B )
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
26、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。( D )
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
27、【单选题】每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )。( A )
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
28、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。( A )
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
29、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点,( )不属于“三绿”的特点。( D )
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味
30、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
31、【单选题】热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。( C )
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
32、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。( B )
A、乌龙茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、红茶
33、【单选题】用人单位享有( )权利。( D )
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
34、【单选题】碧螺春的原产地是( )。( B )
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
35、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
36、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。( B )
A、民俗习惯
B、消费群
C、消费习惯
D、消费心理
37、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。( B )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
38、【单选题】茶树的叶片有叶脉,( )由叶柄引伸到叶尖。( A )
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
39、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( ),在征得客人同意后方可超前走。( C )
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、低头示意
40、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
41、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。( A )
A、点心制作
B、收银员
C、茶艺师
D、迎宾
42、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。( B )
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
43、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门( )先入,内开门( )先入”的原则。( A )
A、客己
B、己客
C、尊次
D、次尊
44、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。( D )
A、中游
B、下游
C、上游
D、激流涌滚
45、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。( √ )
46、【判断题】“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。( √ )
47、【判断题】一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。( × )
48、【判断题】中泠泉水表面张力大,满杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢,安 全 生产模拟考试一 点通,。( √ )
49、【判断题】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置。( × )
50、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶,取其“甘霖普降”的吉祥之意。( √ )
51、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。( × )
52、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。( √ )
53、【判断题】冲.安全生 产模拟考试一点 通.泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。( √ )
54、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。( √ )
55、【判断题】历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。( √ )
56、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。( × )
57、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形,领略它的香气和滋味。( × )
58、【判断题】回转斟水时,右手必须逆时针方向回转,左手则以顺时针方向回转,表示招手“来!来!来!”的意思。( √ )
59、【判断题】在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。( √ )
60、【判断题】在分工中不能过细,要做到分工与协作相结合。否则分工过细,浪费人力,反而会降低劳动效率。( √ )
61、【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。( √ )
62、【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。( √ )
63、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。( × )
64、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的·安全生产模 拟考试一 点通·含量高,所以茶味苦涩。( √ )
65、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必须要考虑的问题。( √ )
66、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃-5℃。( √ )
67、【判断题】如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。( √ )
68、【判断题】安静型顾客主观体验深刻,对外界反应速度慢而不灵活,敏感多疑,言行谨慎。( × )
69、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是青瓷。( √ )
70、【判断题】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。( √ )
71、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。( √ )
72、【判断题】斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。( √ )
73、【判断题】根据交往途径的不同,可将交往分为直接交往和间接交往。( × )
74、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。( × )
75、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”。( × )
76、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。( √ )
77、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表。安全生产模拟 考 试一点通。水为好。( × )
78、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。( √ )
79、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。( √ )
80、【判断题】玻璃茶具,透明度高,用它冲泡高级细嫩名茶,茶姿汤色历历在目,可增加饮茶情趣。( √ )
81、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。( √ )
82、【判断题】白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称。( √ )
83、【判断题】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声“吃茶去”。( × )
84、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化。( √ )
85、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。( × )
86、【判断题】经营者应履行的义务包括:依法约定或履行义务;接受消费者的监督;保证安全;提供产品虚假信息等。( × )
87、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶,可欣赏茶的外形。( √ )
88、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。( √ )
89、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( √ )
90、【判断题】茶‘安全生产模拟考试一 点 通‘汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。( √ )
91、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。( √ )
92、【判断题】茶的香气多种多样,铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。( √ )
93、【判断题】茶艺展示过程中,尤其重视鉴赏茶的的汤色之美,宜用内壁洁白的素瓷杯。( √ )
94、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的,所以不必要求一次性达标。( × )
95、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。( × )
96、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法,并且能有效地运用各项法规,合法经营,约束自己的行为和保护自己的合法权益。( √ )
97、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。( √ )
98、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( √ )
99、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。( × )
100、【判断题】黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。( × )
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