2021年茶艺师（中级）考试APP及茶艺师（中级）

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1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ √ ）

2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ √ ）

3、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

4、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

5、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（ × ）

6、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（ × ）

7、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（ √ ）

8、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（ √ ）

9、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

10、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

11、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

12、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

13、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（ C ）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

14、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（ C ）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

15、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

16、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（ A ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

18、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（ D ）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

19、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )。（ D ）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

20、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（ A ）

A、3

B、4

C、5

D、6

21、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（ C ）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

22、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。（ B ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

23、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

24、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。（ B ）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

25、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。（ C ）

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

26、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（ D ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

27、【单选题】下列( )属于清花香类，具有栀子花香。（ B ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

28、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

29、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（ B ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

30、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（ D ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

31、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

32、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

33、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。（ B ）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

34、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

35、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（ D ）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窨花制茶

D、蒸青团茶

36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

37、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

38、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（ C ）

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

39、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（ D ）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

40、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（ D ）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

41、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。（ A ）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

42、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

43、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

44、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

45、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

46、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（ A ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

48、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（ D ）

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

49、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（ D ）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

50、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

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