2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）考试资料

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）考试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试资料全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（  ×  ）

2、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（  ×  ）

3、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（  ×  ）

4、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（  B  ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

5、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（  B  ）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

6、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。（  C  ）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

7、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（  B  ）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

8、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

9、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（  C  ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

10、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

11、【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

12、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  B  ）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

13、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  D  ）

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

14、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  B  ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

15、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（  C  ）

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

16、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶船。（  B  ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

17、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  C  ）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

18、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

19、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  B  ）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

20、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（  A  ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

21、【单选题】明代茶具的代表( )。（  B  ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

22、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（  C  ）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

23、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（  D  ）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

24、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（  A  ）

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

25、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（  C  ）

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

26、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。（  D  ）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

27、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）

A、10

B、20

C、30

D、50

28、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

29、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（  C  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

30、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（  A  ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

31、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（  C  ）

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

32、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（  A  ）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

33、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

34、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（  B  ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

35、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现( )而得之。（  D  ）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

36、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  B  ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

37、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（  D  ）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

38、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（  A  ）

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

39、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（  A  ）

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

40、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（  D  ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

41、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

42、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  D  ）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

43、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

44、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（  A  ）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

45、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（  A  ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

46、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  C  ）

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

47、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

48、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（  A  ）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

49、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（  D  ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

50、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（  A  ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

以上是2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）考试资料。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。