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茶艺师(初级)考试试卷是由公众号安全生产模拟考试一点通提供,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)考试试卷及茶艺师(初级)考试总结
1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。( × )
2、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。( × )
3、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。( √ )
4、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。( × )
5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。( √ )
6、【判断题】台湾包种茶的品质特点是,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。( √ )
7、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。( √ )
8、【判断题】公道杯也称茶盅,用来中和茶汤,使之浓淡均匀。( √ )
9、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。( × )
10、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。( √ )
11、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。( √ )
12、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般七八成满为宜。( √ )
13、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。( × )
14、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。( √ )
15、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。( √ )
16、【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。( √ )
17、【单选题】在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:( )。( C )
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
18、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。( C )
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
19、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索( )。( D )
A、紧结,身骨较重实
B、壮粗,身骨重实
C、软散,身骨轻飘
D、细瘦,身骨较轻
20、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( D )
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
21、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( C )
A、GB8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
22、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。( C )
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇
23、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。( D )
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
24、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。( C )
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
25、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。( A )
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
26、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( A )
A、江西景德镇
B、河北唐山
C、浙江余姚
D、湖南长沙
27、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。( C )
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
28、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。( D )
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
29、【单选题】调味红茶品饮时,重在领略它的( )。( A )
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
30、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( B )
A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座
31、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。( D )
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
32、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
33、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。( D )
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
34、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。( D )
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
35、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( D )
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
36、【单选题】茶道精神是( )的核心。( C )
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
37、【单选题】pH值是表示溶液( )。( C )
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
38、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( D )
A、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座
B、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
39、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( ),一般七八成满为宜。( B )
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
40、【单选题】面对下列( )情况时,茶艺师一般不与顾客行握手礼。( A )
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
41、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:( )。( B )
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
42、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
43、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。( C )
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
44、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。( A )
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
45、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( D )
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
46、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( C )
A、高产特性
B、抗旱特性
C、性状和特性
D、优质与抗虫特性
47、【单选题】茶叶的低温贮存方法,正确的做法是( )。( D )
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)
B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)
C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)
D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)
48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同。( D )
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
49、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( A )
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
50、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( ),在冲饮后释放出来。( D )
A、能量
B、氧气
C、空气
D、热量
以上是2021年茶艺师(初级)考试试卷及茶艺师(初级)考试总结。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。