题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序
安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)新版试题是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(中级)证模拟考试题库是根据茶艺师(中级)最新版教材汇编出茶艺师(中级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(中级)新版试题及茶艺师(中级)考试试题
1、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。( D )
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
2、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( C )
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
3、【单选题】在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。( D )
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
4、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点。( C )
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
5、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用( )直接冲泡最为理想。( A )
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
6、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。( D )
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
7、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。( A )
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
8、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。( C )
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者
C、广告商
D、展销会举办者
9、【单选题】( )的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。( C )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C、T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
10、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。( A )
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
11、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。( A )
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
12、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。( D )
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
13、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。( C )
A、怡
B、和
C、真
D、静
14、【单选题】当地温为14~20℃时,茶树( )生育最适宜。( C )
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
15、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。( D )
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
16、【单选题】上茶食时,茶艺服务人员应从( )的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。( C )
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
17、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序,加工茶末,再进行煎茶。( C )
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
18、【单选题】用人单位享有( )权利。( D )
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
19、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。( C )
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
20、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。( A )
A、太极茶艺
B、白族三道茶
C、工夫茶艺
D、台湾茶道
21、【单选题】宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的( )。( B )
A、煮茶法
B、点茶法
C、泡茶法
D、烹茶法
22、【单选题】当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在( )。( B )
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
23、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )不是青瓷。( C )
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
24、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。( C )
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
25、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。( B )
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表示满意
26、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。( A )
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
27、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。( C )
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
28、【单选题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。( C )
A、单指
B、三指
C、双指
D、四指
29、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。( A )
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
30、【单选题】品饮绿茶时,要( )。( A )
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
31、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。( D )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
32、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。( C )
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
33、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
34、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。( A )
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
35、【单选题】安溪的铁观音品质独特,具有特殊的( )。( B )
A、花香
B、音韵
C、高山韵
D、岩韵
36、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。( D )
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
37、【单选题】( )的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。( B )
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
38、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重( )。( B )
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
40、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。( D )
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
41、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客( )。( C )
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
42、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
43、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。( B )
A、水分
B、温度
C、时间
D、配料
44、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。( B )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
45、【单选题】职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。( C )
A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;
B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。
C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;
D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。
46、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
47、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。( D )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
48、【单选题】对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离( )较近的位置,并帮助他们就坐。( C )
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应( ),具有艺术感。( B )
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
50、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是( )。( A )
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
51、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。( A )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
52、【单选题】冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,( )大量破坏。( D )
A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
53、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。( D )
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
54、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
55、【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。( D )
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。( × )
57、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处,汲取极为困难。( √ )
58、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。( × )
59、【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。( √ )
60、【判断题】一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。( × )
61、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。( × )
62、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。( √ )
63、【判断题】从六大茶类的演变时间看,青茶是最晚出现的。( √ )
64、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。( √ )
65、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具,采用不同方法为宾客沏泡。( × )
66、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。( × )
67、【判断题】泡茶时,如需要将茶壶放置在桌上,应将茶壶嘴对外而不能对人。( √ )
68、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。( × )
69、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。( × )
70、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。( √ )
71、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。( √ )
72、【判断题】原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。( √ )
73、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。( √ )
74、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。( √ )
75、【判断题】职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。( √ )
76、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。( × )
77、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。( × )
78、【判断题】当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。( × )
79、【判断题】为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。( × )
80、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。( √ )
81、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变,必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。( √ )
82、【判断题】水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。( √ )
83、【判断题】古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。( √ )
84、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。( × )
85、【判断题】黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。( × )
86、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
87、【判断题】冲泡白毫银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。( √ )
88、【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。( √ )
89、【判断题】塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。( √ )
90、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。( √ )
91、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。( √ )
92、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。( × )
93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。( × )
94、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩,泡茶方式独特,只采用混饮方式。( × )
95、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。( √ )
96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。( × )
97、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止,是静态造型动作,显现的是静态美。( × )
98、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。( √ )
99、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。( √ )
100、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。( √ )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。