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1、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的,所以不必要求一次性达标。( × )
2、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。( × )
3、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。( √ )
4、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。( × )
6、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化,宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。( × )
7、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。( × )
8、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品,可通过让顾客品尝来强化其感官印象,加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。( × )
9、【判断题】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。( √ )
10、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
11、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。( × )
12、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。( √ )
13、【判断题】白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称。( √ )
14、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。( × )
15、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
16、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。( B )
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
17、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。( D )
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
18、【单选题】品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的( )。( B )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
19、【单选题】茶艺人员在待机接待时,要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,( )是属于最佳接近顾客的时机。( A )
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客无所事事
C、顾客坐下时
D、顾客站店门口时
20、【单选题】祁门红的产地是在( )。( B )
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
21、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。( C )
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
22、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。( C )
A、花生
B、小米
C、芝麻
D、糖
23、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价,即商品价格和服务价格,由( )自主制定商品价格。( C )
A、生产者
B、消费者
C、经营者
D、政府
24、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。( C )
A、产品标准
B、检验方法标准和包装
C、销售标准
D、贮运标识标准
25、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是( ),三是表现适当。( D )
A、眼神得当
B、面带笑容
C、表情亲切
D、语言适当
26、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。( D )
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
27、【单选题】明清时期,( )撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。( B )
A、顾元庆
B、朱权
C、朱元璋
D、钱椿年
28、【单选题】制作酥油茶时,将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。( D )
A、茶饼
B、酥油
C、奶油
D、砖茶
29、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、少许
D、大量
30、【单选题】水之美的五项指标中,( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。( D )
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
31、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
32、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用( )的沸水。( B )
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
33、【单选题】点茶这道程序一般是( )。( A )
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
34、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。( C )
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
35、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。( C )
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
36、【单选题】“龙井茶,( )”被人称为“杭州双绝”。( A )
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
37、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下不属于这四件事的是( )。( D )
A、引起顾客的注意
B、培养对方的兴趣
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
38、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。茶汤一般( )。( A )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
39、【单选题】“龙虎斗”是源于( ),是一种强身保健的良药。( D )
A、回族
B、汉族
C、壮族
D、纳西族
40、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是( )。( B )
A、依法约定或履行义务。
B、产品质量安全问题与经营者无关
C、接受消费者的监督
D、提供真实信息,标明真实名称和标记
41、【单选题】茶树的叶片有叶脉,( )由叶柄引伸到叶尖。( A )
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
42、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要是饮( )。( C )
A、绿茶
B、白茶
C、红碎茶
D、黑茶
43、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的( )原则。( B )
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
44、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。( C )
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
45、【单选题】请把擂茶的程序补充完整:( )。 洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——( )——冲水——过筛——敬茶——品茶( B )
A、添料——初擂——细擂
B、初擂——添料——细擂
C、初擂——细擂——添料
D、初擂——投料——细擂
46、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。( A )
A、清
B、明
C、宋
D、唐
47、【单选题】井水属于地下水,当井水收到盐碱地表水污染时,用于泡茶其茶汤品质( )。( C )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味待咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
48、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶,对准瓯杯,( )冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。( D )
A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后高
49、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时,应本着“( )”的态度来接待。( D )
A、轻重缓急
B、主人
C、买卖先后
D、来者都是客
50、【单选题】茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是( )。( D )
A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
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