2021年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）

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1、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ × ）
2、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
3、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
4、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ C ）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
5、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ D ）
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
6、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ D ）
A、白瓷杯
B、玻璃杯
C、金属壶
D、紫砂壶
7、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（ C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
8、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具

9、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（ C ）
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
10、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
11、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
12、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ B ）
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
13、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ B ）
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
14、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
15、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（ D ）
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
16、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ D ）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
17、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
18、【单选题】减脂去肥者最宜饮( )。（ C ）
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
19、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ C ）
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
20、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
21、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（ B ）
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
22、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
23、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。（ B ）
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
24、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ C ）
A、70–80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80–90℃
25、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
26、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
27、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（ D ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
28、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ B ）
A、抓收银管理
B、抓人才管理
C、抓财务管理
D、抓服务质量管理
29、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
30、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ C ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
31、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ C ）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
32、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（ C ）
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
33、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ C ）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
34、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（ D ）
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
35、【单选题】下列水中是属于软水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
36、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（ C ）
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
37、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
38、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
39、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（ D ）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
40、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（ D ）
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
41、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
42、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ A ）
A、无氧气
B、无氮气
C、通风
D、透气
43、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（ A ）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
44、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
45、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ C ）
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
46、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ A ）
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。茯砖茶》
D、《紧压茶。米砖茶》
47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（ A ）
A、闻香杯在左，品茗杯在右
B、品茗杯在左，闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后
D、品茗杯在前，闻香杯在后
48、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
49、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
50、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（ B ）
A、A
B、C
C、E
D、K
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