2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）报名考试

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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（初级）考试为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）报名考试祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

2、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

3、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（ C ）

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

4、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

5、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（ A ）

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

6、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ A ）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

7、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（ D ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

8、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

9、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ B ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

11、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

12、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

13、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（ A ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

14、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ B ）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

15、【单选题】明代茶具的代表。（ B ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

16、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

17、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ D ）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

18、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

19、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ C ）

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

20、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

21、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ C ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

22、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

23、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（ A ）

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

24、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ B ）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

25、【单选题】茶艺的主要内容是。（ A ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

26、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

27、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ C ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

28、【单选题】明代茶具的代表是。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

29、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（ C ）

A、闻香杯

B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

30、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ B ）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

31、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

32、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ A ）

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

33、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

34、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ B ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

35、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水50—60mL。（ B ）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

36、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（ C ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

37、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ B ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

38、【单选题】狭义茶文化的含义是。（ A ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

39、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（ C ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

40、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。（ B ）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

41、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

42、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

43、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

44、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

45、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ A ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

46、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

47、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（ D ）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

48、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ A ）

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

49、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

50、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

51、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（ D ）

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

52、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

53、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

54、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

55、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( )之间为最佳。（ C ）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

56、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ B ）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

57、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（ C ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

58、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ A ）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

59、【单选题】茶艺是的基础。（ C ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

60、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ B ）

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

61、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ A ）

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

62、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

63、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ B ）

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

64、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

65、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ A ）

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

66、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受苦味。（ C ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

67、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ C ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

68、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

69、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ B ）

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

70、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

71、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

72、【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（ D ）

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

73、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（ D ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

74、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

75、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（ A ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

76、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（ D ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

77、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ B ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

78、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ B ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

79、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

80、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

81、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ × ）

82、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（ × ）

83、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（ × ）

84、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ × ）

85、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）

86、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ √ ）

87、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）

88、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）

89、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

90、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ × ）

91、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ √ ）

92、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ × ）

93、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（ × ）

94、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ × ）

95、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ √ ）

96、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ √ ）

97、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（ √ ）

98、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）

99、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（ √ ）

100、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ × ）

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