炸酱肉的做法大全，美味又简单！

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炸酱肉是一道家常菜，却往往让人望而生畏。很多人认为炸酱肉的做法复杂，甚至需要一定的厨艺才能成功。但实际上，只要掌握了正确的方法和技巧，炸酱肉并不难做，而且味道美味可口。下面我就来分享一下炸酱肉的做法大全，让你轻松做出美味又简单的炸酱肉。

一、准备材料

炸酱肉的主要原料是猪肉和黄酱。猪肉选用五花肉最好，切成丁状；黄酱选用市售的炸酱或者自制的炸酱都可以，口感各有不同。除此之外，还需要准备葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱等辅料，以及食用油和盐、料酒等调味品。

二、炒制步骤

首先，将切好的五花肉丁焯水，去除腥味，并使肉质更加鲜嫩。接着，热锅凉油，爆香葱姜蒜和小米辣，然后加入豆瓣酱炒香，再加入事先调好的黄酱，煸炒出红油。最后，将焯水后的五花肉丁放入锅中翻炒，使每块肉都裹上香浓的酱汁，最后用料酒提味，加盐调味即可。

三、技巧提示

1. 炒制炸酱肉时，要先将豆瓣酱和黄酱炒香，这样可以使炸酱更加浓香，提升整道菜的口感。

2. 在焯水猪肉丁的时候，可加入少许料酒和姜片，这样不仅可以去除腥味，还可以提升肉质的口感。

3. 炒制炸酱肉的过程中，火候要适中，不能过旺或者过小，以免影响菜肴的口感和香味。

四、小贴士

炸酱肉可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，口感更佳。如果喜欢口感更酥脆的炸酱肉，可以在炸煮的时候加入少许淀粉，使肉质更加酥脆可口。

总的来说，炸酱肉的做法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，每个人都可以在家里轻松制作出美味又简单的炸酱肉。不妨趁着周末，动手试试看吧！相信你一定会被这道家常菜的美味所折服。